"Napoleon" tortu xəmirli xəmirdən hazırlanır, üzərinə xama sürtülür. Bu tortun bir neçə çeşidi var. Ancaq hər hansı bir reseptin mərkəzində yenə də xəmir və krem hazırlamağın klassik versiyası durur. Rusiyada Napoleon tortu 1912-ci ildə ortaya çıxdı. Əvvəlcə Napoleon Bonapartın şlyapasını simvollaşdıran üçbucaq şəklində bir tort idi. Bu səbəbdən də torta (və daha sonra torta) "Napoleon" adı verilmişdir. O vaxtdan bəri "Napoleon" un klassik versiyasının resepti heç dəyişməyib.
Xəmir hazırlamaq üçün maddələr
1.800 q un
2.2 yumurta
3,5 kq kərə yağı və ya marqarin
4. Kiçik bir çimdik duz
5.200 ml təmiz su
6.1 osh qaşığı. qaşıq% 7 sirkə
Krem hazırlamaq üçün maddələr
1. Litr süd
2.4 yumurta
3.320 q kərə yağı
4.300 q şəkər
5.100 qram un
6. Bıçağın ucunda vanilin
Xəmir hazırlanması
1. Şişli xəmir hazırlamaq üçün 2 yumurta, duz və sirkə qarışdırmaq lazımdır. Sonra 200 ml su əlavə edin və yaranan mayeni hərtərəfli qarışdırın. Maye hazır olduqdan sonra soyuducuya qoymalısınız.
2. Növbəti işlər dondurulmuş marqarini qaba sürtməkdir. Marqarin sürtündükdən sonra unla qarışdırmaq lazımdır.
3. Sonra hazırlanmış mayeni soyuducudan götürüb çıxan un və marqarin kütləsi ilə qarışdırmalısınız. Xəmir yavaş-yavaş yoğrulur, artan təzyiq olmadan, tədricən bütün unu marqarinlə böyük bir hissəyə toplayır.
4. Xəmir hazır olduqda, bir neçə saat soyuducuya qoyulan plastik bir torbaya qoyulmalıdır. İdeal olaraq bitmiş xəmir bir gecə soyuducuda qalır.
Xəmir hazırlayırıq
Krem hazırlamaq üçün südü şəkərlə qarışdırıb oduna qoymaq lazımdır. Süd şəkər tamamilə həll olunana qədər davamlı qarışdırın. Sonra süd isinənə qədər yavaş atəşdə qalır. Yumurta və un ayrı bir qabda qarışdırılır. Unlu yumurtalar homojen bir tutarlılığa sahib olduqda, qarışığı daha maye etmək üçün orada bir az isidilmiş süd əlavə etməlisiniz. Sonra bu qarışıq tədricən isti südlü bir qazana tökülür və krem qalınlaşana qədər qaynadılır. Bundan sonra krem istidən çıxarılır, üzərinə 20 qram kərə yağı əlavə olunur və soyumağa qoyulur. Krem soyuduqda, qalan kərə yağı və vanillini ayrı bir qabda çırpın. Bundan sonra bir qaba bir az soyudulmuş krem əlavə edin və hamar olana qədər çalın. Krem hazırdır.
Tortlar bişirilir
Xəmir soyuducudan çıxarılır və 10 bərabər hissəyə bölünür. Bu hissələrin hər biri oklava ilə yayılır və 200-220 dərəcəyə qədər qızdırılan sobada bişirilir. Çörək bişirməzdən əvvəl çörək qabını nəmli bir parça ilə silin. Hər bir tort sobaya qoymadan əvvəl bir neçə dəfə kəsilir.
Tort hazırlanması
Tortlar bişdikdə, onlardan birindən başqa hamısı kremlə sürtülür. Son qırıntılı tort ilə üst təbəqəni səpin. Hazır tort islatmaq üçün soyuducuya qoyulur.
Xidmət üçün tort gözəl bir yeməyə köçürülür. Tortun üst hissəsi şokolad cipsi və ya təzə giləmeyvə və meyvələrlə bəzədilib. Tort ənənəvi içkilərlə yaxşı uyğun gəlir: çay və qəhvə.
