Napoleon tortu, Fransız xəmir aşpazlarının səyləri sayəsində 150 ildən çox əvvəl Rusiyada populyarlaşan bir şirindir. Tarif uzun illərdir dəyişməz qaldı və tez bir zamanda geniş bir kulinariya mütəxəssislərinə tanındı. Evdə hazırlanan "Napoleon" ləzzətlə satın alınan ilə müqayisə edilə bilməz. Bununla birlikdə səbr və zamana ehtiyacınız olacaq.
Vacibdir
- –Marqarin (240 g);
- - un;
- –Şəkər (170 q);
- –Xama (1, 5 qaşıq qaşığı);
- - Yağ (260 g);
- - yumurta (2-4 ədəd);
- –Süd (400 ml).
Təlimat
Addım 1
Həqiqi bir "Napoleon" hazırlamaq üçün xəmirin iki versiyasını hazırlamalısınız. Marqarini soyuducudan çıxarın, su banyosunda əridin. Qarışığın içinə nazik bir axında təxminən 1 stəkan un tökün və qarışdırın. Bu testin ilk versiyası olacaq. Sonra xama götürün və güclü hərəkətlərlə yumurta ilə çalın, sonra 1, 3 stəkan süzülmüş un əlavə edin və xəmirin ikinci versiyasını yoğurun.
Addım 2
Xəmiri 7 bərabər hissəyə bölün və taxta bir əyləc ilə incə şəkildə yuvarlayın. Sonra, marqarin və un xəmirinin ilk versiyasını hər tortun üstünə bir qat ilə yaydırın və sonra bütün tortları bir-birinin üstünə qoyun. Bir rulon yuvarlayın və bir torbaya 10-14 saat soyudun.
Addım 3
Bir müddət sonra soyudulmuş rulonu çıxarın və 17-22 hissəyə bölün. Hər tortu 1-2 mm-dən çox olmayan bir qalınlığa bükün. Böyük, iti uclu bir fincan götürün və tortları bərabər, yuvarlaq bir forma verin. Xəmirin qalan hissəsini qızıl qəhvəyi olana qədər ayrıca bişirin. Bu tort tutam olacaq.
Addım 4
Fırındakı tortları quru bir bişmiş qabda bişirin. Tortlar kifayət qədər tez bişirildiyi üçün xəmirə baxın. Tərcümə etməyi unutmayın. Bişmiş tortları sərinləmək üçün düz bir yeməyin üzərinə qoyun.
Addım 5
Kremi əvvəlcədən hazırlayın. Unu (2-3 xörək qaşığı) şəkərlə qarışdırın. Brülörün üzərinə südlü bir metal çömçə qoyun, içərisinə un və şəkər qarışığı tədricən əlavə etməlisiniz. Qatılaşana qədər gözləyin və kərə yağı qarışdırıcı ilə qaymaq içərisinə vurun. Tutarlılıq havadar, zərif və zərif deyilsə, hər şeyi düzgün etdiniz.
