Aromatik balqabaq mürəbbəsi etmək üçün yay növlərinin meyvələrini seçin. Pulpa daha həssas, yumşaqdır. İstəsəniz, balqabaq mürəbbəsinə şəkərli meyvələr, quru meyvələr, sitrus meyvələri və hətta qoz-fındıq əlavə edə bilərsiniz.
Vacibdir
-
- Balqabaq və portağal mürəbbəsi üçün:
- - 1 kq balqabaq;
- - 1 portağal;
- - 800 q şəkər.
- Balqabaq mürəbbəsi üçün:
- - 4 kq balqabaq;
- - 1,5 kq şəkər;
- - 2 stəkan su;
- - 2 ədəd qərənfil;
- - 2 çubuq darçın;
- - 150 qr qoz.
- Balqabaq və viburnum mürəbbəsi üçün:
- - 500 q balqabaq;
- - 500 q viburnum;
- - 1 stəkan su;
- - 1 kq şəkər.
Təlimat
Addım 1
Balqabaq portağal mürəbbəsi Portağal qabığını soyun, toxumlarını götürün və kiçik parçalara ayırın. Balqabağın qabığını da soyun və doğrayın. Portağal və balqabağı birləşdirin, bir qazana köçürün və 8-12 saat şəkərlə örtün. Portağal yerinə bu mürəbbəyə 2 limon qoya bilərsiniz.
Addım 2
Kütləni qarışdırın. Zəif odda bir qaynadək gətirin və 20-30 dəqiqə qaynadın, bəzən qarışdırın. Bitmiş balqabaq mürəbbəsini sterilizasiya olunmuş bankalara tökün. Sərin və sərin yerdə saxlayın.
Addım 3
Balqabaq mürəbbəsi Kobud sürtgəcdən keçirilmiş balqabaq, soyulub soyulmuş və ya incə doğranmışdır. Balqabağı toz şəkərlə örtün və zəif oduna qoyun. Yavaş istiləndikdə balqabaqdan meyvə suyu sərbəst buraxılacaq. Bir qaynadək və darçın əlavə edin. Qarışığı şərbət bişənə və balqabaq şəffaflaşana qədər odda saxlayın. Mürəbbəni zaman-zaman qarışdırmağı unutmayın.
Addım 4
Darçın çubuqlarını çıxarın. Qarışıqdakı bir ələk və ya püresi vasitəsilə mürəbbəni sürtün. Qərənfil əlavə edin. Kütləni yenidən atəşə qoyun. Davamlı qarışdırarkən, mürəbbəni təxminən 10-15 dəqiqə jele bənzəyənə qədər bişirin. Qozu qırıntılara doğrayın. Cem bişirməyin bitməsindən bir neçə dəqiqə əvvəl qoz-fındıq əlavə edib qarışdırın. Hazır mürəbbəni soyuducuda saxlayın.
Addım 5
Balqabaq və Viburnum Jam Viburnum giləmeyvələrini sərin axan suyun altında yuyun. Giləmeyvələri fırçalardan çıxarmaq lazım deyil. Viburnumu bir süzgəcin içinə qoyun, yavaşca silkələyin. Viburnumu buxar üzərində 5 dəqiqə boşaltın. Hələ isti ikən giləmeyvələri bir ələkdən sürtün.
Addım 6
Balqabağın qabığını soyun, toxumlarını çıxarın. Pulpanı kiçik kublar şəklində kəsin. Balqabağı bir tencereye köçürün, təxminən 1 stəkan su əlavə edin və yumşalana qədər zəif odda bişirin. Balqabaq yumşaq olmalıdır. Həm də bir ələkdən sürtün.
Addım 7
Rəndələnmiş viburnum və balqabaq püresini qarışdırın. Qarışığı atəşə qoyun və qaynadın. Taxta qaşıqla qarışdıraraq nazik bir axına şəkər əlavə edin. Təxminən yarım saat az istilikdə cem bişirin. Yanmadığından əmin olun. Dərhal bitmiş mürəbbəni sterilizasiya olunmuş bir qaba tökün və qapaqları bağlayın.
