Ətlə bişmiş kələm çox balanslı bir yeməkdir. Ət tam heyvan zülalları və yağların mənbəyidir və kələm və yerköküdə olan lif, ətin bədəndə daha sürətli həzm olunmasına kömək edir. Şübhəsiz faydalarından əlavə, həm də dadlıdır. Kələmin ətlə bişirilməsi çətin deyil və bişirmə prosesi çox vaxt çəkməyəcəkdir.
Vacibdir
-
- Donuz əti - boyun
- qabırğa - 0,5 kq,
- Yerkökü - 1 ədəd,
- Soğan - 1 ədəd,
- Kələm - 0,5-0,8 kq çəngəllər,
- Tomat pastası - 2 xörək qaşığı
- Bitki yağı,
- Duz
- torpaq bibəri
- Sarımsaq
- təzə otlar.
Təlimat
Addım 1
Soğanı xırda doğrayın, yerkökü sürtün. Əti kiçik parçalara ayırın. Bitki yağı isti tavaya tökün və qızdırın.
Addım 2
Donuz ətini tavaya qoyun və hər parçanı hər tərəfdən qızartın. Ət tavada bir təbəqəyə sığmırsa, hissə-hissə qızartın və qalın divarları olan bir qazana qoyun. Etin üstünə qaynar su tökün, suyun yalnız üstünü örtün və yavaş odda, azca duz və istiotda bişirin.
Addım 3
Doğranmış soğanı eyni tavaya qoyun, qızılı rəngə qədər qızardın, sonra yerkökü əlavə edin və soğanla birlikdə azca saxlayın. Tomat pastasını su ilə azca qarışdırın, çox qalınsa və tavaya əlavə edin, hər şeyi qarışdırın və davamlı qarışdıraraq 5-7 dəqiqə bişirin.
Addım 4
Kələmləri zolaqlar şəklində kəsin, saman çox uzundursa, uzunluğu 4-5 sm-dən çox olmamaq üçün 2-3 hissəyə kəsin.
Addım 5
Kələmləri bir tavaya qoyun və yerkökü və soğan ilə qızardın. Dərhal tavaya sığmazsa, hissə-hissə əlavə edin, çünki qızardanda həcmi çox azalır. Tərəvəzləri dibə ilə duz edin və kələm incə olduqda, tavadan ətin bişirildiyi qazana köçürün.
Addım 6
Tava içindəki şeyləri qarışdırın, qapağını bağlayın, yavaş bir atəşdə 10-15 dəqiqə qaynatın, sonra sobanı sobadan götürün və içərisinə xırda doğranmış sarımsaq və göyərti tökün, hər şeyi qarışdırın, qapağı bağlayın və kənara qoyun 10 dəqiqə daha durun. Bundan sonra ətli kələm ilə stew boşqablara qoyulub süfrəyə verilə bilər.
