Dünyanın ən populyar souslarından biri - mayonez, təəssüf ki, oruc içmək olmur. Əsas maddələr bitki yağı, xardal və yumurtadır. Heyvan mənşəli bir məhsul kimi yumurta büdrəməyə mane olur. Ancaq klassik reseptdən uzaqlaşa və təməl bitki məhsulu olacağı yağsız mayonez hazırlaya bilərsiniz. Orucunuz zamanı istifadə edə biləcəyiniz bir neçə sous resepti var.
Vacibdir
-
- Qoz əsaslı mayonez üçün:
- 1 stəkan qabıqlı qoz
- 1 stəkan bitki yağı;
- 1 çay qaşığı xardal
- ½ çay qaşığı duz;
- ½ çay qaşığı şəkər;
- 2 çay qaşığı% 5 sirkə.
- Alma əsaslı mayonez üçün:
- 2 böyük alma;
- 1 stəkan bitki yağı;
- 2 çay qaşığı xardal;
- 1 çay qaşığı şəkər
- ½ çay qaşığı duz;
- ½ çay qaşığı üyüdülmüş bibər;
- 1 xörək qaşığı alma sirkəsi
- Un əsaslı mayonez üçün:
- 1 stəkan bitki yağı;
- ½ fincan unu;
- 2 xörək qaşığı limon suyu
- 2-3 xörək qaşığı xardal;
- ½ stəkan su;
- 1 xörək qaşığı şəkər
- 1 çay qaşığı duz.
Təlimat
Addım 1
Qoz əsaslı mayonez Fındıqları isti, quru bir tavaya qoyun və 2-3 dəqiqə qızardın. Onları bir az soyudun və qarışdırıcıda və ya qəhvə dəyirmanında üyüdün. Qoz-fındıqları dərin bir qaba qoyun və xardal, duz və şəkər əlavə edin. Bir qaynaq etmək üçün bir neçə xörək qaşığı qaynadılmış su tökün. Qarışığı bir qarışdırıcı ilə çırpın və ya çırpın, davamlı olaraq bir neçə damla yağ əlavə edin. Sos xama tutarlılığını qazandıqdan sonra sirkə əlavə edin və yaxşıca qarışdırın.
Addım 2
Alma Mayonez Peel və əsas alma. Almaları qaynar suya batırın, şəkər və sirkə əlavə edin. Orta dərəcədə istiliyin və meyvələri bəzən qarışdıraraq təxminən 30-40 dəqiqə qarışdırın. Alma bir qaşıqla püresi asan olduqda, istidən çıxarın. Almaları 30-20 dərəcəyə qədər soyudun və qarışdırıcı ilə çalın və ya kartof püresi ilə çırpın. Duz, xardal və istiot əlavə edin. Çırpmağı dayandırmadan tədricən yarım çay qaşığı kərə yağı əlavə edin. Kütlə qalın, homojen və bir az telli olmalıdır.
Addım 3
Un əsaslı mayonez Buğda ununu bir ələkdən keçirin. Su ilə seyreltin və ovuşdurun ki, heç bir parça olmasın. Unu odun üstünə qoyun və davamlı qarışdıraraq qaynatın. Qarışığı oddan çıxarın və otaq temperaturuna qədər soyudun. Dərin bir qabda bitki yağı, xardal, limon suyu, şəkər və duzu birləşdirin. Hər şeyi birlikdə çırpın. Çırpmağı dayandırmadan qarışığa tədricən isti dəmlənmiş un əlavə edin. Üç-beş dəqiqədən sonra yüngül arıq mayonez hazırdır.
