"Mayonez" sözünün Fransız mənşəli olduğuna inanılır. Əfsanəyə görə, bu sousu Rişelye hersoqunun aşbazı icad etmişdir. Mayonez bu gün dünyanın ən populyar souslarından biridir. Mağazalarda təqdim olunan geniş çeşidlərə baxmayaraq, bir çox ev xanımı evdə mayonez bişirməyə üstünlük verir. Bunun üçün məhsullara ən sadə ehtiyac var - yumurta, bitki yağı, sirkə və ya limon suyu.
Evdə hazırlanan mayonez resepti
Evdə hazırlanan mayonez hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələrə ehtiyacınız olacaq:
- 3-4 sarısı;
-. H. L. duz (incə üyüdülmüş);
- 1 çay qaşığı tərxun sirkəsi və ya limon suyu;
- 2 çay qaşığı dijon xardal;
- bir çimdik ağ bibər;
- 600 ml təmizlənmiş bitki yağı;
- 2 osh qaşığı. l. qaynadılmış su.
Sarısıları bir qaba qoyun, duz və istiot vurun, tərxun sirkəsi və ya limon suyu ilə çiləyin, xardal əlavə edin və çırpın.
Sonra döyməyə davam edərkən tədricən bitki yağı tökməyə başlayın - əvvəlcə damla-damla və sous qalınlaşmağa başlayanda yağın hissələri artırıla bilər. Zaman zaman bişən mayonez üzərinə sirkə və ya limon suyunu səpin.
Ən sonunda qaynadılmış su tökün, bu da sousu uzunmüddətli saxlama zamanı bərabərliyi təmin edəcəkdir.
Limonlu Mayonez resepti
Bu sous limon suyu əlavə olunmaqla hazırlanır, buna görə ədviyyatlı bir dada malikdir. Limon mayonezini hazırlamaq üçün bunları almalısınız:
- 1 stəkan bitki yağı;
- 3 yumurta sarısı;
- sp çay qaşığı duz;
- ½ limon;
- sp çay qaşığı xardal tozu.
Ağları sarısından ayırın. Ağları kənara qoyun, sarımsağa yarım limondan sıxılmış xardal tozu, duz və suyu əlavə edin. Bütün maddələri qarışdırın və soyuducuda 5 dəqiqə saxlayın. Sonra soyudulmuş qarışığı bir qarışdırıcı ilə ən aşağı sürətlə vurun, bitki yağı damcı-damla əlavə edin. Sarısı yüngülləşən və kütləsi bir az qalınlaşan kimi qarışdırıcının sürətini artırın və bitki yağını böyük hissələrə tökün. Mayonez çox qalındırsa, çırpmağı dayandırmadan üzərinə bir az su əlavə edin.
Sarımsaq mayonez resepti
Sarımsaqlı mayonez ət, tərəvəz və dəniz məhsulları üçün uyğundur. Hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 2 yumurta sarısı;
- 250 ml bitki yağı;
- sp çay qaşığı xardal;
- sp çay qaşığı limon şirəsi;
- 1 osh qaşığı. l. doğranmış sarımsaq;
- sp çay qaşığı üyüdülmüş ağ bibər;
- duz.
Yumurta sarısını xardal ilə birləşdirin. Sonra tədricən bitki yağı tökün, hər şeyi bir qarışdırıcı ilə qalınlaşana qədər çırpın. Bundan sonra soyulmuş və doğranmış sarımsaq dişlərini əlavə edin, təzə sıxılmış limon suyunu tökün və homojen bir kütlə əmələ gələnə qədər bütün maddələri yenidən çalın. Sosu soyuducuda soyudun və süfrəyə verin.
Bu resept, sarımsaq dişlərini zeytunla əvəz edərək zeytun mayonezini hazırlamaq üçün də istifadə edilə bilər. 40 qram zeytunu dilimlərə kəsin. Onları limon suyu ilə birlikdə hazırlanmış emulsiyaya əlavə edin və hamar olana qədər qarışdırıcı ilə çalın.
