Cem həmişə rus ailələrində ən sevilən şirin yeməklərdən biri olmuşdur. Çətin illərdə də, sahibələr qış üçün ən azı bir neçə banka ətirli və qalın ləzzət bişirməyə çalışdılar.
Vacibdir
-
- cem üçün giləmeyvə və meyvələr;
- çanaq;
- skimmer;
- şəkər;
- su.
Təlimat
Addım 1
Mürəbbəni qalın etmək üçün köhnə ənənələrə görə balda giləmeyvə bişirə bilərsiniz. Ancaq daha tez-tez şərbət istifadə edirlər. Düzgün mürəbbə - təmiz və şəffaf şərbət və aromatik və gözəl görünən giləmeyvə ilə. Keyfiyyətli bir şərbət hazırlamağın bir yolu budur: mürəbbə hazırlamaq üçün bir qaba 1 kq şəkər tökün, yarım stəkan su əlavə edin və hər şeyi daim qarışdıraraq qaynadın. Qaynadıldıqdan sonra odunu bir az azaldır və şərbəti maye qarışdırmadan bişirin, ancaq hövzəni bir az silkələyin. Karamelləşmədən çəkinməyə çalışın. Qalın mürəbbə üçün bir şərbət viskoz qalın bir axın içərisinə batırılmış bir qaşıqdan axansa hazırdır. Belə bir şərbətdə bişmiş giləmeyvələr qalın bir mürəbbə şəklini qoruyacaq.
Addım 2
Cem hazırlanarkən səthində hər zaman köpük çıxır, onu çıxarmaq lazımdır, çünki incəliyin görünüşünü pozur, sıxlığına müdaxilə edir və vaxtından əvvəl süd verməyə səbəb ola bilər. Bununla birlikdə, köpüyü görünən kimi çıxarmaq üçün tələsməyə və səy göstərməyə ehtiyac yoxdur. Pişirmə bitməmişdən əvvəl cemin mümkün qədər qaynadılmasına icazə verin və dərhal istidən çıxarın. Sonra giləmeyvələrin yerləşməsi üçün iki ilə üç dəqiqə gözləyin. Sonra yarıq bir qaşıq götürün və yaranan bütün köpüyü diqqətlə çıxarın. Bu üsul xüsusilə kiçik köpük parçalarını da diqqətlə təmizləməyinizə imkan verəcək, nəticədə bütöv giləmeyvə ilə qalın bir mürəbbə yaranacaqdır. Bu şəkildə vaxtınıza və səyinizə qənaət edəcəksiniz.
Addım 3
Dəmləmə prosesinin bitməsini düzgün qeyd etmək eyni dərəcədə vacibdir. Az bişmiş mürəbbə qalın olmayacaq. Turşacaq və ya mayalanacaq. Aşırı bişmiş çox qalın və şəkərli olacaq, bu da dad və aromanın pozulmasına səbəb olacaqdır. Köpük çanaq kənarları boyunca yayılmasa, ortada çoxluq yığsaydı, mürəbbə hazırdır. Bitmiş mürəbbədə giləmeyvə qalın bir şərbətdə bərabər paylanır və səthə yığılmır. Əvvəlcədən bişmiş cem şərbətinin bir damlası şəklini saxlayaraq boşqaba yayılmır.
