Cem Püresi Necə Hazırlanır

Mündəricat:

Cem Püresi Necə Hazırlanır
Cem Püresi Necə Hazırlanır

Video: Cem Püresi Necə Hazırlanır

Video: Alma cemi 2022, Noyabr
Anonim

Braga Rusiyada qədimdən quraşdırılmışdır. Çox keçməmiş, bu, moonshine olmadıqda istehlak edilən demək olar ki, ən populyar alkoqollu içki idi. Sonuncunun istehsalı üçün həqiqi bir cinayət termini əldə edilə bilər, amma nə var - məhkəmə prosesi üçün, hələ də evdə hələ istifadə olunmamış bir moonshine aşkarlanması üçün, işin başlanmasına praktik olaraq zəmanət verilirdi. Braga fərqli bir məsələdir. Əlbətdə ki, o da birmənalı qarşılanmadı, amma yenə də ona daha dözümlü yanaşdılar. Püresi üçün xammal taxıl ola bilər, xüsusən də qışda qalan artığı. Şəkər və maya istifadə edərək püresi və daha sadə birindən istifadə etdik. Bəzi hallarda cem istifadə edilmişdir.

Püresi qoyarkən su möhüründən istifadə edin
Püresi qoyarkən su möhüründən istifadə edin

Vacibdir

  • - cem;
  • - sıxılmış çörəkçi mayası;
  • - bulaq, quyu və ya şişelenmiş su;
  • - şəkər;
  • - evdə dəmləmək üçün qab;
  • - şərab qabları;
  • - qaşıq.

Təlimat

Addım 1

Lazımi maddələr hazırlayın. Bir çox dəyişiklik ola bilər, ənənəvi bir içki üçün bunlardan üçü var: su, maya və cem. Məşhur inancın əksinə olaraq nə keyfiyyəti, nə də dəmləndiyi meyvələr və ya giləmeyvələr, nə də kilerdə və ya zirzəmidə dayanan vaxt püresi dadına təsir göstərmir. Dadı üçün yalnız bir şey vacibdir: onu bişirmək üçün istifadə olunan şəkər miqdarı. Eyni şey texnologiya ilə bağlı deyilə bilməz. Fərqli meyvə və giləmeyvə növlərindən olan Braqa fərqli bir yanaşma tələb edir, əks halda fermentasiya prosesi (braga adını almışdır) istədiyiniz kimi olmaya bilər.

Addım 2

Su seçərkən məsələyə də məsuliyyətlə yanaşın. İçindəki çirklər varsa, bu cür sudan yüksək keyfiyyətli bir içki ala bilməzsiniz. Ancaq qaynadılmış və ya distillə edilmiş su belə fermentasiya üçün həmişə düzgün təsir göstərmir. Ən yaxşı seçim bahar, yaxşı və ya həddindən artıq hallarda şişelenmişdir. Ümumiyyətlə şişelenmiş su dərin quyulardan çıxarılır, təbii çox mərhələli təmizlənmədən keçir və bulaq suyundan da yaxşı hesab olunur. Başqa bir şey odur ki, tez-tez belə su minerallaşdırılır, tərkibindəki hər hansı kimyəvi maddənin miqdarı artırıla bilər, bu da püresi təsir edə bilər.

Addım 3

Sıxılmış çörəkçinin mayasına üstünlük verin. Quru, çörəkçilikdə yaxşı sübut olunmuşdur, çox güman ki, məqsədləriniz üçün işləməyəcəkdir. Çörəkçi mayası ilə hazırlanmış bir içkinin gücü orta hesabla yüzdə 10-12 səviyyəsində dəyişir. Daha güclü istəsəniz - spirt mayasından istifadə edin. Adi pərakəndə mağazalarında satılmırlar, ancaq inkişaf etmiş bir İnternet şəraitində və az və ya çox geniş bir auditoriyanın evdə alkoqollu içkilər mövzusundakı şübhəsiz marağı şəraitində, spirtli maya tapmaq çətin olmamalıdır. Bütün qaydalara uyğun bişmiş qıcqırdılmış mürəbbədən püresi almaq istəyirsinizsə, şərab mayasını almağa çalışın. Gələcək içkiniz - bu cemin hazırlandığı giləmeyvə və meyvələrin əsasları ilə ən yaxşı birləşənlərdir. Yenə də çörəkçi mayasını almaq daha asandır. Hər litr şirin mürəbbə və dörd litr su üçün yüz qram miqdarında alınmalıdır.

Addım 4

Püresi üçün qablar və qablar tapın. Mümkünsə hər şey isti su ilə yaxşıca yuyulmalıdır - hətta qaynar su ilə yuyulmalıdır (əlbəttə ki, material bu cür yüksək temperaturlara məruz qalmağı təmin edirsə). Sonra daha az qurudun. İdeal olaraq, prosesi yalnız ertəsi gün başlayın, sözdə "təbii qurutma" nın qabları tələb olunan vəziyyətə gətirməsinə imkan verin. Yuma üçün qab, paslanmayan materiallardan hazırlanmalıdır. Səs səviyyəsinə gəldikdə, içkinin həcmindən 30-40 faiz çox birini seçin. Birincisi, fermentasiya zamanı cemdən meyvə və giləmeyvə qaçılmaz olaraq "qapaq" ilə qalxacaq, ikincisi, böyüyən maya karbondioksit yayır və bu da içkinin yuxarı həddinin yüksəlməsinə kömək edir.Vacib bir məqam: plastik qablardan istifadə edərkən (xüsusən də barellər üçün) "qida üçün nəzərdə tutulmuşdur" yazılı olduğundan əmin olun. Əks təqdirdə yaxşı iş üçün fərqli bir qab götürün.

Addım 5

Sürətli püresi hazırlayın. Bu məqsədlər üçün şirin meyvələrdən, məsələn alma, armud, qara qarağat və s.-dən hazırlanmış mürəbbə uyğundur. Suyu 35 dərəcə qızdırın, bir az tökün və mayanı həll edin. Suyun qalan hissəsi ilə qarışdırın, cem əlavə edin. Dəqiq nisbətlər yoxdur, ancaq suda şəkər konsentrasiyasının mümkün qədər yüksək olması arzu edilir. Cem çox şirin deyilsə, daha möhkəm bir püresi üçün əlavə şəkər əlavə etmək yaxşıdır. Konteynerin içkisi ilə batareyanın yaxınlığına qoyun, bu ən asan seçimdir, yalnız mayanın daha bərabər böyüməsi üçün hər 4-5 saatda bir çevrilmək vacibdir. Konteynerin içindəki istilik 25-30 dərəcə olmalıdır. Həm artım, həm də azalma bitmiş yuma üzərində ən yaxşı təsir göstərməyəcəkdir. Hətta istiləşməni təmin etmək üçün daha çətin, lakin əmin bir yol, akvarium qızdırıcısını lentlə yapışdırmaqdır. İstiliyi tənzimləmək qabiliyyətinə sahib olması xüsusilə yaxşıdır (bəzən bunun yalnız sizə uyğun olacağı deyil, yalnız müəyyən dərəcələrə qədər istiləşə bilər). İçkinin olduğu qabın üzərindən rezin bir əlcək çəkin - bu bir növ göstəricidir, buna görə də qaz əmələ gəlməsinin başa çatmasını izləyəcəksiniz. Və ya su möhürü istifadə edin. 3-4 gündən sonra püresi artıq hərtərəfli süzülüb distillə edilə bilər (seçim olaraq, belə bir ləzzət istəsəniz olduğu kimi istifadə edin).

Addım 6

Mayanı əvvəlcədən dəmləməyə çalışın. Bu yavaş bir püresi, bir az daha səbr tələb edir, çünki 2-3 gün ərzində yalnız maya hazırlığını yetişdirməlisiniz. Onun üçün bankalardan bütün mürəbbəni çıxarın. Ağırlığa görə bərabər miqdarda su əlavə edin və mayanın ümumi həcmi üçün verilən maya hissəsini əlavə edin. Fermentasiya prosesləri artıq cemdə başlamışsa, təbiət sizin üçün işin bir hissəsini etmişdir. Əks təqdirdə, bu proseslərə başlamaq vəzifəsi məhz bu mərhələdə qarşılaşdığınız şeydir. Qarışığı bir konteynerə köçürün (bu, iş parçasının həcmindən ən azı iki dəfə emaye bir qazan, bir plastik qab, bir şüşə qab ola bilər). Bir neçə gün ərzində eyni temperaturu 30-32 dərəcədə saxlamaq çox vacibdir. Tezliklə püresi qarışığı köpürməyə, cızıltılmağa və xarakterik bir mayalanmış qoxu verməyə başlayacaq. Ancaq bu proses sonsuz deyil. Yalnız ikinci günün sonunda azalacaq. Bu qarışığı püre qabına (şüşə, silindr, barel) tökməyin və gələcək içki üçün nəzərdə tutulmuş bütün suyu əlavə etməyin vaxtı gəldi. Təxminən 5-6 gün gəzməlidir, ondan sonra texniki cəhətdən hazırdır. Ancaq saf yüksək keyfiyyətli evdə hazırlanan içkilər sevənlərin də yavaş püresi aşması tövsiyə olunur.

Mövzu ilə populyardır