Bir çox xəmir xəmirlərinə qaymaq lazımdır. Keks və xəmir xəmirləri üçün krem hazırlamaq üçün istifadə olunur. Üstəlik, çırpılmış krem öz-özlüyündə əla bir desert ola bilər. Bununla birlikdə, tələb olunan yağ tərkibli krem almaq həmişə mümkün deyil. Normalda, yalnız krem ən az 30% yağ tərkibi ilə çırpılır.
Vacibdir
-
- Plitə
- İstilik kremi üçün çən
- Su banyosu üçün böyük tutum
- Soyuducu
- Quru krem
- Jelatin
- Krem qatılaşdırıcılar
Təlimat
Addım 1
Xüsusi krem qatılaşdırıcılardan istifadə edə bilərsiniz. Mağazalarda kifayət qədər çoxdur və çox fərqlidirlər - "Kəsmik", "Albalı", "Çiyələk" və başqaları. Ancaq hər kəs onları bəyənmir və həmişə satışa çıxmırlar. Onlardan necə istifadə ediləcək və qablaşdırmada hansı nisbətlərdə yazılmışdır.
Addım 2
Jelatinə yaxşı dözürsünüzsə, kremini onunla qalınlaşdıra bilərsiniz. 3 stəkan qaymaq üçün 1 çay qaşığı jelatin var. Jelatini kiçik bir qaba qoyun və orada 1 stəkan qaymaq tökün. Hərtərəfli qarışdırın. Sonra daha böyük bir qab götürün, içinə su tökün və ocağın üstünə qoyun. Bunu birbaşa bir stəkanda istiləşdirə bilərsiniz, ancaq kütlənin qaynamaması üçün ayıq olmalısınız. Tencerenin tərkibini jelatin tamamilə həll olunana qədər qızdırın. Tencereyi sobadan çıxarın və soyudun. Kremin qalan hissəsini soyuducuda soyudun və qamçılamağa başlayın, tədricən jelatin məhlulu tökün.
Addım 3
Ancaq hər kəs jelatini sevmir və bununla yanaşı dadı bir şeylə yıxılmalıdır. Bu, daha çox tərkib hissəsi olduğu kremlərdə mümkündür və yalnız çırpılmış krem ilə demək olar ki, mümkün deyil. Yalnız çırpılmış krem istəsəniz və kifayət qədər yağlı deyilsinizsə, demək olar ki, qaynama nöqtəsinə qədər qızdırın, amma qaynamağa başlamadıqlarına əmin olun. Sonra onları sərinləyin. Onları soyuducuda daha uzun müddət saxlamağınız məsləhətdir. Bundan sonra kremin 20% -i şəklini yağlılardan daha pis tutmayacaq.
Addım 4
Çırpıldıqda şəklini yaxşı saxlayan, sadəcə qaymaq əvəzinə qatılaşdırılmış kremə ehtiyacınız varsa, amma qatılaşdırılmış süd kimi hazırlanır. 0,5 litr qaymaq üçün - 0,25 kq şəkər. Kremini bir tencereye tökün, içərisindəki şəkəri qarışdırın (tercihen çırpma ilə, lakin çırpmayın). Tencereyi qarışıqla birlikdə böyük bir isti su qabına qoyun və ara sıra qarışdıraraq orta istilikdə bişirin.
