Şərabçılıq sənətindəki ən təcrübəsiz insan, ən yaxşı şərabların hansı ölkədə istehsal olunduğunu soruşduqda, tərəddüd etmədən, Fransada cavab verəcəkdir. Fransız şərabları misilsiz ləzzət bolluğu, incə aromatlar və hazır məhsulun hərtərəfli keyfiyyət nəzarəti sayəsində belə şöhrət qazandı. Aralıq dənizi iqliminin köməyi ilə Fransanın bir çox bölgəsində üzüm bağları böyüyür.
Fransız şərablarının xüsusiyyəti
Fransada üzüm bağlarının yetişdirilməsinin tarixi e.ə. Bu vaxt şərab istehsalı texnologiyasını yaxşılaşdırmaq üçün kifayət idi. Yetiştiriciler saray cəmiyyəti tərəfindən təqdir edilən elit üzüm sortlarını yetişdirdilər və zamanla Fransa nadir və şıltaq üzüm növü Keknyelu ilə yanaşı Carmenere'nin ilk dəfə yetişdirilməsinə başladığı ölkəyə çevrildi.
Fransızlar mənşəyi ilə çox qürur duyurlar və ənənələrini tanrıların içkisi - şərab istehsalında əks olunan xüsusi hörmətlə şərəfləndirirlər. Keçmişə hörmət edərək, ən yaxşı şərablar hələ də Alsace, Provence, Burgundy və Bordo-da istehsal olunur.
Bordo şərab zavodları "şato" adlanan qədim qalaların zirzəmilərindədir. Hər bir qalanın öz tarixinə sahib olduğu və ərazisində istehsal olunan şərabın çiçək və otların ətri ilə zəngin şəkildə bəzədilmiş özünəməxsus ləzzət növünə sahib olduğu düşünülür. Bu şərabların bənzərsizliyi, xarakterik şərab çöküntüsü üçün dərin bir girinti ilə şüşənin xüsusi forması ilə gücləndirilir.
Fransada vurgulanan şərab pərəstişi, bu içkiyə dair xüsusi hazırlanmış qanun məcəlləsində əks olunur. Fransızlar, şərabların müxtəlif tərkibi və istehsal texnologiyaları üçün güzəştsiz tələbləri ilə şərab Olympusunun zirvəsinə gətirildi.
Fransız şərablarının əsas rəqibləri
Fransadan sonra dünyanın ən yaxşı şərablarının istehsalçısı hesab edilmək hüququ uğrunda mübarizədə xurma İtaliyaya və İspaniyaya məxsus olduğuna inanılır. Bir neçə şərab istehsalçısı əksini sübut edənə qədər bunu heç nə dəyişə bilməzdi. Maraqlıdır ki, bu paradiqmanı ilk dəyişdirən ispanlar olub.
Bir vaxtlar, İspan şərabçıları, dağ silsiləsi ilə okean küləkləri arasında yerləşən torpaqları sanki üzüm bağları yetişdirmək üçün yaradılan Çilinin əlverişli yerləşməsinə diqqət çəkdilər. Söz yayıldı və Fransızlar üzüm sortlarının bir hissəsini bir təcrübə olaraq paylaşmağa qərar verdi. Ancaq Çilidə şərabçılıq sahəsini əsaslı şəkildə dəyişdirən gözlənilməz bir hadisə baş verdi.
17-ci əsrdə Fransadakı filloksera epidemiyası bütün yerli üzüm bağlarını məhv etdi. Yeganə qurtuluş, daha sonra şərabçılığa davam etmək üçün qalan bütöv üzüm fidanlarını çıxarmaq idi. Təşəbbüskar şərab istehsalçısı Sylvester Ochagavia Çili donor ölkə olaraq seçdi və orada kral sarayında ən nadir və sevimli çeşid - Carmenere daxil olmaqla bir çox fidan növü gətirdi.
Epidemiya sona çatdı və Fransızlar üzüm bağlarını yenidən becərməyə başladılar. Ancaq bütün növlər kök salmadı və Carmenere istisna deyildi. Yetiştiriciler bu çeşiddən göz yumdu, lakin heç vaxt orijinal şəklində böyüməyə başladı. Bu gün, tarixində ən böyük Carmenere üzüm sortunu - Çilidə yetişdirməklə öyünə bilən yeganə ölkə.
Bu ölkənin şərabları bütün dünyada zəngin və cəlbedici dadı ilə tanınır ki, bu da Çili millətinin xasiyyətindən sonrakı dadı ilə izah edir. Çili əkinçiləri üçün ucuz əmək haqqı və üzüm bağı yetişdirmək üçün ideal şərait dünyanın ən ləzzətli şərablarından bəzilərini geniş alıcılar üçün əlçatan etdi. Çili şərablarının ən məşhur növü Cabernetdir.
