Hal-hazırda supermarketlərdə diqqətimizə təqdim olunan üzüm şərablarının çeşidləri olduqca genişdir, lakin kiçik bir qiymətə keyfiyyətli bir içki almaq mümkün olmayacaqdır. Buna görə çoxları Isabella üzümlərini əsas olaraq istifadə edərək özləri şərab hazırlamağa çalışırlar. Qeyd etmək lazımdır ki, müəyyən bir reseptə tabe olaraq, hər kəs evdə üzüm şərabı hazırlaya bilər ki, bu da hər fürsət üçün masanı bəzəyəcəkdir.
Şərab hazırlamaq üçün sizə lazım olacaq:
- 10 kq Isabella üzümü;
- 3 kq toz şəkər.
İlk addım giləmeyvələri zibildən ayırmaqdır. Bunu diqqətlə etmək lazımdır, çünki üzümləri yuya bilməzsiniz (üzündə şərabdan yuyulmayan xüsusi bir maddə var: fermentasiya prosesi düzgün aparılmayacaq). Buradan belə bir nəticəyə gəlmək olar ki, şərab hazırlamaq üçün giləmeyvələrin kimyəvi maddələrlə hər cür çiləmə üsuluna məruz qalmadığı öz yerinizdən üzüm götürmək daha yaxşıdır.
Bundan sonra, üzümlərin dərin bir emaye qabına, məsələn, bir kovaya və ya bir hövzəyə qoyulması və bütün giləmeyvələrin əzilməsi lazımdır (bunu əlinizlə etmək ən əlverişlidir). Bundan sonra, əzilmiş üzümlü konteyner cuna ilə örtülməlidir və fermentasiya prosesinin başlaması üçün dörd gün isti bir yerdə buraxılmalıdır.
Zamanla giləmeyvələrin sıxılması lazımdır (adi cuna istifadə etmək yaxşıdır), suyu şəkərlə qarışdırılır və tortun özü atıla bilər. Meyvə suyunu təmiz üç litrlik bankalara tökün və hər birinin boynuna bir neçə yerdən deşilmiş adi bir tibbi rezin əlcək geyinin və möhkəmləndirin. Bankaları isti bir yerə qoyun.
Əlcəklər söndürüldükdən sonra (və bu təxminən 15-20 gün olur), suyu tülbentdən süzülməlidir və hazırlanmış şüşələrə tökülməlidir, tıxaclarla bağlanmalıdır (qeyd etmək lazımdır ki, bu mərhələdə maye şəffaf olmalıdır).
İçkisi olan şüşələr iki ay sərin bir yerə qoyulmalı və ilk ayda həftədə bir dəfə mayeni süzüb yenidən şüşələrə tökməlisiniz. Müəyyən olunmuş vaxtdan sonra şərab içməyə hazırdır.
