Bu gün hər bir ev xanımı çuğundurdan evdə şəkər istehsalı qurmağı bacarır. Mağazada satın alınan təmizlənmiş şəkər deyil, şirin bir şərbət olsun: ən tələbkar gurmanın dadını tamamilə təmin edəcəkdir. Bunu etmək üçün tələb olunan yalnız sadə mətbəx qabları və bir az vaxtdır.
Vacibdir
-
- Şəkər çuğunduru
- bıçaq
- tava
- emaye qablar
- boşqab
- basın
- kətan çantası
- avtoklav.
Təlimat
Addım 1
Çuğundur kök yumrularının köklərini kəsin və meyvələri yaxşı yuyun. Sonra çuğunduru qaynar su ilə bir tencereye qoyun və yüksək istilikdə təxminən bir saat qaynadın. Sonra bişmiş kök yumrularını çıxarın, soyudun və soyun.
Addım 2
Sonra meyvələri diqqətlə incə dilimlərə kəsin və ya ət dəyirmanından keçirin. Nəticədə kütləni bir kətan çantasına qoyun və bir mətbuatın altına qoyun. Yaranan suyu bir emaye qabda yığın. Çuğundur kifayət qədər uzun müddət bişmişsə, suyu asanlıqla ayrılır.
Addım 3
Sonra sıxılmış çuğunduru yenidən qazana qoyun və suyun üzərinə çuğundurun yarısı qədər su qoyun. Yarım saat qaynadıldıqdan sonra kütləni yenidən torbaya qoyun və əyirmə prosesini təkrarlayın.
Addım 4
Nəticədə çıxarılan suyu qızdırın və eyni qazanın içərisinə bir dəri parçasından süzün. Sonra tavanı atəşə qoyun və davamlı qarışdıraraq buxarlanma prosesinə başlayın. Bir müddət sonra yeməklərdə şərbət əmələ gəlməyə başlayacaq. 2-3 gün dəmlənməsinə icazə verilməli və sonra şüşə qablara tökülməlidir.
Addım 5
Məqsədiniz çox miqdarda şəkər olan qalın bir şərbət almaqdırsa, o zaman bir otoklav lazımdır. Əvvəlcə çuğunduru yuyun və soyun. Sonra təzyiqi 1,5 atm olaraq təyin edərək avtoklavın içinə qoyun. Suyun qaynamamasına əmin olaraq kök yumrularını bir saat buxarlayın. Sonra çuğunduru doğrayın və pressin altına qoyun. Yaranan suyu süzün və buxarlanın. Nəticədə, tutarlılığı ilə balı xatırladan bir şərbət əldə edəcəksiniz. Sizin üçün tam şəkər əvəzedicisi olacaqdır.
