Evdə hazırlanan tortlar bir ailəni tətildə və ya iş günü axşamında sevindirmək üçün əla bir yoldur. Evdar qadınlar tez-tez çörək və çörək hazırlayarkən problemlərlə qarşılaşırlar - yaxşı qalxmırlar və ya hazır olduqda yerləşirlər. Bu cür çətinliklərdən özünüzü sığortalamağın bir neçə yolu var.
Tez-tez olur ki, tort sobada heyrətamiz görünür. Onsuz da özünüzlə qürur duyursunuz və ailənizin sahibə xanımın kulinariya bacarıqlarını necə təriflədiyini təsəvvür edirsiniz. Ancaq on beş dəqiqə keçir və möhtəşəm tüklü pastadan nazik bir xəmir təbəqəsi qalır. Bu bir neçə səbəbdən baş verə bilər. Əsas və ən çox görülən səbəb temperaturun kəskin dəyişməsidir. Sahibənin səhvi ondadır ki, bişmiş məhsulları sobadan tez çıxarıb masanın üstündə soyumağa qoyurlar. Belə çıxır ki, iki yüz iyirmi dərəcədən, tortlarınızı birdən 23-25 dərəcə düzəldirsiniz. Belə kəskin bir düşmə üzündən isti bişmiş məhsullar düşür. Belə bir vəziyyətdən qaçınmaq üçün bütün hazırlıq boyunca təxminən eyni temperaturun saxlanmasına diqqət yetirmək lazımdır. Bunu etmək üçün ilk 25-30 dəqiqə bişirmə zamanı soba qapısını açmayın. Bişmiş məhsullar hazır olduqdan sonra onları sobadan götürməyə tələsməyin. Söndürün və tortu içəridə qapı bir az açıq vəziyyətdə qoyun (təxminən on santimetr). Bu, temperaturun hamarca düşməsini və bişmiş məhsullarınızın həcmini mükəmməl saxlamağını təmin edir. Pastaların yerləşməsi üçün eyni dərəcədə ümumi bir səbəb reseptin pozulmasıdır. Ya ehtiyacınızdan daha çox un əlavə edirsiniz, ya da qabartma tozu və ya soda ilə aşırırsınız. Bişmiş məhsullarda yerləşməmək üçün resepti diqqətlə izləyin. Ağları və sarısını ayrı-ayrılıqda döyməyə çalışın. Tortu qorumağın yaxşı bir yolu unun bir hissəsini iki xörək qaşığı nişasta ilə əvəz etməkdir. Zəif bişmiş xəmir xəmirləri də sallanacaq, buna görə şirniyyatınızın tamamilə bişmiş olmasına əmin olun. Pastaların həcmini qorumaq üçün başqa bir tövsiyə, tam qızdırılmamış bir sobaya qoymaqdır. Temperaturun tədricən artmasına icazə verin. Məsələn, 180 dərəcə bir istiyə ehtiyacınız varsa, ocağı 120-ə qədər qızdırın və xəmirin içinə qoyun. On dəqiqədən sonra qolu 180 dərəcə hərəkət etdirin və şirini lazımi müddətə bişirin.
