Süngər tortu çox şıltaq bir xəmirdir. Nəticədə, hazırlanması üçün resepti biraz pozsanız da, bişirmə zamanı xəmir ya qalxmayacaq, ya da bişməyəcək, ya da tort quru olacaq. Yeməklə əlaqəli yuxarıdakı bütün problemlərdən qaçınmaq üçün peçenye xəmiri ilə işin bütün nüanslarını bilmək və tətbiq etmək vacibdir.
Süngər tortu xəmir və tortlar üçün ən yaxşı əsaslardan biridir. Ancaq çörək bişirmək üçün xüsusi bacarıq və bacarıq tələb olunduğundan, bəzi evdar qadınlar peçenye ləzzətlərini hazırlamaqdan imtina edirlər. Bəli, şıltaq bir peçenye ilə öhdəsindən gəlmək asan deyil, ancaq çörək bişirməyin bütün nüanslarını nəzərə alsanız, hətta təcrübəsiz bir sahibə də bir tort yaratmaq üçün mükəmməl bir qabıq bişirə bilər.
Biskvit bişdikdən sonra niyə həll olunur?
Biskvitin dadlı, gözenekli çıxması və sobadan çıxarıldığı zaman çökməməsi üçün xəmirin düzgün hazırlanması və şirniyyat bişirilməsinə dair bəzi qaydalara riayət edilməsi vacibdir.
Birincisi, qabığın havası yumurtaların xəmir üçün döyülmə mərhələsindən və unun yumurta qarışığına qarışdırılmasının dəqiqliyindən asılıdır. Xatırlamaq lazımdır ki, yumurta köpüyü nə qədər sıxdırsa, peçenye daha məsaməli və daha yumşaqdır. Buna görə də, bu çörəkçilik üçün yumurta son məhsul şəklini almağa başlayana qədər döyülməlidir. Unun qarışdırılmasına gəldikdə, bu, bir biskvit üçün xəmir hazırlamağın ən vacib mərhələlərindən biridir, çörəkçilik vəziyyətinin özü prosesin düzgünlüyünə bağlıdır. Həqiqət budur ki, yumurta köpüyü və unu qarışdırarkən bir qarışdırıcı istifadə etsəniz, xəmir çökəcək, məhsul peçenye hazırlamaq üçün yararsız hala gələcəkdir. Hamurun havadarlığını qorumaq biskvit tortunun hazırlanmasında əsas şey olduğundan bu məhsulları qarışdırmaq üçün yalnız bir qaşıq və ya spatula istifadə etmək lazımdır və işin özü də çox diqqətlə aparılmalıdır.
İkincisi, biskvitin havadarlığı, şirin hazırlandığı temperatur rejimindən təsirlənir. Keks bişirmək üçün optimal temperatur 180 dərəcədir, çünki incəlik bərabər şəkildə bişirilir.
Üçüncüsü, peçenye temperaturun qəfil dəyişməsini sevmir, buna görə də onu bişirərkən heç bir halda sobanın qapısını açmamalısınız. Çörək bişirməyin mətbəx cihazında tamamilə soyuyana qədər qoyulması tortun vəziyyətinə faydalı təsir göstərir.
