Hər ölkənin öz sevimli, ənənəvi bir qəhvə içkisi hazırlamaq üsulları var. Qəhvə hazırlamağın şərq yolu sadə və təsirli olur. Şərq qəhvəsi, əksinə Türk dilində qəhvə də deyilir, sadəcə bir içki hazırlamaq deyil, eyni zamanda bir növ mərasimdir.
Vacibdir
- - 50-60q su (kiçik qəhvə fincanı);
- - bir parça şəkər;
- - 1 tam çay qaşığı qəhvə tozu.
Təlimat
Addım 1
Türk (şərq) qəhvəsi hazırlamaq üçün bir türkə (və ya cezva) ehtiyacınız var - uzun sapı olan kiçik konik bir tencere. Klassik versiyada türklər misdən hazırlanır və sonra içəridən qalaylanır. Mağazalarda müxtəlif ölçülü türkləri müxtəlif materiallardan - kupronikel, alüminium, mis, paslanmayan poladdan ala bilərsiniz. Hamısı konikdir, lakin formaları fərqlidir və qəhvə içkisinin keyfiyyəti türklərin ölçüsü və formasından asılıdır. Türk seçmək asan deyil, amma qətiliklə deyə bilərik ki, nə qədər böyükdürsə, bir o qədər pisdir. Ən yaxşısı bir və ya iki porsiya üçün dar boyunlu bir türkdən istifadə etməkdir, artıq deyil.
Addım 2
Şərq qəhvəsi hazırlamaq üçün çox incə üyüdülmüş qəhvəyə ehtiyacınız var. Məsələn, Türkiyədə bunun üçün xüsusi dəyirmanlar istifadə olunur. Elektrikli qəhvə dəyirmanında qəhvə dənələrini üyüdə bilərsiniz.
Addım 3
Türkə şəkər və qəhvə qoyun, su ilə doldurun. Zəif bir atəşə qoyun və qızdırın. Şərqin bir çox ölkəsində bir türk sadəcə isti qum və ya isti külün üstünə qoyulur.
Addım 4
Köpük "şapka" ilə qalxan kimi türkü atəşdən çıxarın. Köpük "qapağının" içkinin səthində saxlanmasına əmin olun. Qəhvə Türkün içərisində örtülmüş, qapaq kimi bükülməlidir. Köpük qabın dar boğazını bağlayır və qəhvə ətrinin qaçmasına mane olur.
Addım 5
Cəmi üç istilik üçün istiləşmə prosesini iki dəfə daha təkrarlayın. Nəticədə Türkdə bir tart, güclü və çox aromatik bir qəhvə əmələ gəlir.
Addım 6
Tam Türkdə masaya qəhvə vermək lazımdır. Köpüyü stəkanlara kiçik hissələrə yaydırın və sonra qəhvə əlavə edin. Belə bir içki süzülmür və süfrəyə nə şəkər, nə də qaşıq verilir. Axı qəhvəyə artıq şəkər əlavə edilmişdir və qarışdırmaq fincanın altından çöküntülərin qalxmasına səbəb ola bilər.
