Humus, Yaxın və Orta Şərq xalqlarının mətbəxində vacib bir yeməkdir. Humus İtaliya, İspaniya, Yunanıstanda da məşhurdur. Bu, aromatik ədviyyatların əlavə olunduğu, küncüt və ya zeytun yağı ilə işlənmiş noxud püresidir. Ayrıca, klassik humus tahinisiz tamamlanmır - özünüzü bişirə biləcəyiniz bir susam pastası.
Vacibdir
- Üç porsiya üçün:
- - 450 q noxud;
- - 50 q tahini;
- - 20 ml zeytun yağı;
- - 10 ml limon suyu;
- - 5 qr hisə verilmiş bibər;
- - 5 g kimyon (kimyon).
Təlimat
Addım 1
Gecə ərzində noxudun soyuq suya batırılması lazımdır. Ertəsi gün noxudu isladıldıqları eyni suda qaynatmaq üçün qoyun. Noxud yumşalana qədər yavaş atəşdə 2 saat bişirin.
Addım 2
Maydanı noxuddan boşaltın, ancaq 1 stəkan maye saxlayın. Noxudları özləri bir qarışdırıcıya qoyun, zeytun yağı əlavə edin, hamar olana qədər doğrayın.
Addım 3
Noxudlara tahini (aka tahini) əlavə edin, tədricən daha hamar bir tutarlılığa qədər üyüdün. Lazım gələrsə buraxdığımız mayeni hər ehtimala qarşı əlavə edə bilərsiniz.
Addım 4
Yaranan püresi üzərinə kimyon və qırmızı bibər əlavə edin, yenidən qarışdırın. Yeri gəlmişkən, satışda tahini tapa bilmədinizsə, onda bu pastanı özünüz hazırlayın - küncüt toxumlarını qızılı rəngə qovurun, adi bitki yağı ilə üyüdün.
Addım 5
Zeytun yağı və bütün yumşaq noxud ilə klassik humusa xidmət etdiyinizə əmin olun. Əlavə olaraq, üstünə qırmızı bibər səpin.
