Humus, Türk noxud qəsəbəsinə əsaslanan qəlyanaltıdır. O, köçərilərin ən sadə yeməyi idi. İçindəki hər şeyi - tortlar, pendir, tərəvəzləri batırmaq olar.
Vacibdir
- - 1 qutu noxud
- - 3,5 osh qaşığı. l. zeytun yağı
- - 1 çay qaşığı zirə
- - 1 diş sarımsaq
- - 3 osh qaşığı. l. susam pastası
- - bir çay qaşığı duz
- - 1 limon
- - İncəsənət. l. çam fıstığı
- - qayen bibəri
- - göyərti
- - 1 pide
Təlimat
Addım 1
Bir banka noxud açın, içindəki mayeni boşaltın, ancaq tökməyin, yenə də lazım olacaq. Noxud yaxşı yuyulur və bir qaba köçürülür. Dekorasiya üçün bir neçə noxud buraxa bilərsiniz. Kiçik bir limonu bir şirəçəkən və ya əlinizlə sıxın. Zirəni (zirə) bir harçla toz halına gətirin, sarımsağı xırda doğrayın.
Addım 2
Nohutlar bir qarışdırıcıya tökülür, kimyon, limon suyu, 3 xörək qaşığı zeytun yağı və bir neçə xörək qaşığı noxud mayesi əlavə olunur. Hər şey bir qarışdırıcıda hamar olana qədər qarışdırılır.
Addım 3
Tahinanın (susam pastasının) hərtərəfli qarışdırılması lazımdır, tez-tez bankanın tərkibinin yuxarıdan daha aşağıda daha qalın olduğu aşkar edilir. Humusa 3 xörək qaşığı susam pastası əlavə edin və yenidən çalın. Bir nümunə çıxarın: lazım olduqda ya tahini əlavə edin, ya da quru olduqda noxud bankasından su əlavə edin. Bir neçə saat bu şəkildə bişmiş makaron soyuducuda çıxarılır. Dəmləmək lazımdır.
Addım 4
Şam fındıqlarını təxminən bir dəqiqə əvvəlcədən qurudulmuş quru qabda qızartın. Sonra xırtıldayanadək eyni tavada hər iki tərəfdəki pide qovurun.
Addım 5
Husmus, süfrəyə veriləcək bir boşqaba düzülür, üzərinə bəzək üçün qalan kərə yağı, qoz-fındıq və noxud əlavə olunur.
Addım 6
Noxudları qayen bibəri və xırda doğranmış göyərti ilə səpin. Sosa batırıla bilən tərəvəz, pide, göyərti ilə xidmət edin.
