Qırmızı, nazik, incə (bir çuxurda) pancake yığını, Rus mətbəxinin dəyişməz yeməyidir. İddiasız bir şey kimi görünür - pancake bişirmək, ancaq kiçik sirləri bilmədən edə bilməzsiniz. Əks təqdirdə atalar sözünə görə çıxacaq - "ilk pancake yumru". Və bir qızartma qab ilə başlamalısınız. Yalnız qalın dibi olan bir qızartma qabda həqiqi pancake bişirə bilərsiniz. Maya xəmirində (ənənəvi) bişirilir, həmçinin maya olmadan.
Vacibdir
- Ənənəvi maya pancake üçün:
- - 25 qram maya;
- - 400 qram un;
- - 3 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- - 0,5 litr süd;
- - 0,5 çay qaşığı duz;
- - 3 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
- - bişmiş pancake yağlamaq üçün yağ.
- Sürətli krujeva pancake üçün:
- - 400 qram un;
- - 3 yumurta;
- - 3 osh qaşığı. yemək qaşığı bitki yağı;
- - 1/4 çay qaşığı limon turşusu, duz və soda;
- - 2-3 osh qaşığı. xörək qaşığı şəkər;
- - 3 stəkan süd.
Təlimat
Addım 1
Xüsusi bir pancake tavası yoxdursa, əvvəlcə hər hansı bir qab hazırlanmalıdır. Bir tavaya duz (təxminən bir santimetr qalınlığında) tökün və çox isti qızdırın. Sonra isti duzu bir kağız ilə tavanın üzərinə diqqətlə sürtün və tökün. Tava quru bir parça ilə silin və güclü bir şəkildə istilənin.
Addım 2
Bir fırçanı bitki yağına batırın və bir qızartma qabını yağlayın. Yağlayın, yağ tökməyin. Hamuru nazik bir təbəqə ilə tökün, tavanı bərabər şəkildə yaymaq üçün azca silkələyin. Pancake-nin hər tərəfini 20-30 saniyə bişirin. Xəmirin növbəti hissəsindən əvvəl tavanı yağladığınızdan əmin olun.
Addım 3
Maya pancake
Xəmir ənənəvi pancake'nin məcburi bir hissəsidir. Mayanı bir stəkan isti suda qarışdırın. Qarışığı bir qaba tökün və unun yarısını əlavə edin. Yaxşı qarışdırın. Xəmir yaxşı ev yapımı xama bənzəməlidir. Üzərini örtün və təxminən bir saat qızdırın.
Addım 4
Sonra şəkər və duz əlavə edin, sarısı və bitki yağı əlavə edin, hər şeyi qarışdırın. Qalan unu əlavə edin. Yumşaq bir şəkildə qarışdırın, isidilmiş südü tökün və xəmirin yenidən çıxmasına icazə verin.
Addım 5
Hazırlanmış xəmiri qarışdırın, qalın döyülmüş yumurta ağı əlavə edin. Və bişirməyə başlayın. Hər hansı bir doldurulma ilə xidmət edin. Klassik seçim xama. Ancaq siyənək ilə də dadlıdır.
Addım 6
Krujeva pancake
Yumurtalı şəkəri əzin. Bir stəkan süd tökün. Unun üçdə birini tökün, qarışdırın. Beləliklə, tədricən süd və unu dəyişərək bütün xəmiri yoğurun. Limon turşusu ilə söndürərək duz, soda tökün və bitki yağı tökün.
Addım 7
Tutarlılıqda, ortaya çıxan kütlə çox maye xama bənzəməməlidir. Ancaq "krujeva çuxurunda" pancake hazırlamağın əsas sirri bitmiş xəmirə qaynar su (az qala 100 dərəcə) sürətlə əlavə edib çox tez qarışdırmaqdır. Bir stəkanın dörddə biri, bir az qaynar suya ehtiyacınız var. Pancake dərhal bişirin.
