Yumurta ağlarını çırpmaqdan daha asan bir şey olmadığı görünür. Ancaq əlinizdə qarışdırıcı və ya qarışdırıcı olmadığı təqdirdə bu vəziyyətdə nə etməli? Bu prosesə diqqətlə yanaşsanız, qamçı zülallarının bütün incəliklərini başa düşsəniz, adi çəngəllər və ya bir çırpıcı istifadə edərək tüklü ağ köpük hazırlamaq sizin üçün çətin olmayacaqdır.
Vacibdir
- - şüşə və ya mis qablar;
- - dəsmal;
- - yumurta;
- - çırpma və ya çəngəl;
- - duz.
Təlimat
Addım 1
Beləliklə, yumurta sarısını çırpmağa başlamazdan əvvəl qabların seçiminə və hazırlanmasına düzgün yanaşmalısınız. Bunun üçün heç vaxt alüminium və ya plastik qablar istifadə etməyin. Ağları çırpmaq üçün ideal bir seçim mis bir qabdır, evdə kimsə yoxdursa, şüşə və ya metal qablar edəcəkdir. Əsas odur ki, dar deyil və istifadəsi asandır.
Addım 2
Yeməklər seçilmişdir, indi yumurta sarısı çırpma prosesinə başlamazdan əvvəl diqqətlə hazırlanmalıdır. Tamamilə quru və təmiz olmalıdır (lakin heç bir halda nəm və daha da yağlı olmamalıdır), çünki qabı yaxşıca yuyun və qaynar suya tökün, dəsmal ilə qurutun. Bu prosedurdan sonra qablar istifadəyə tamamilə hazır olacaqdır.
Addım 3
Bir çoxunuz çırpmaq üçün yalnız soyuq zülallardan istifadə edilməli olduğunu düşünürsünüz, amma bu tamamilə doğru deyil. Soyuq bir yumurta sıx bir quruluşa sahibdir, buna görə döyüldükdə oksigenlə az doyur və istədiyimiz kimi tüklü olmaz. Bu səbəbdən zülalların otaq temperaturunda istifadəsi tövsiyə olunur, oksigenlə asanlıqla doyur, şəklini saxlayır və bişirmə zamanı yayılmır.
Addım 4
Ağları sarısından ayırmazdan əvvəl yumurtaları axan suyun altında çamaşır sabunu ilə yaxşıca yuyun və dəsmal ilə qurulayın. Ən kiçik bir damla su da zülala düşməməlidir, bu çırpma zamanı bir arızaya səbəb olacaq (ayrılmış zülalda sarısı da olmamalıdır).
Addım 5
İncə çubuqlar və ya çəngəl ilə bir çırpıcı götürün və inqilabları tədricən artıraraq az sürətlə ağları döyməyə başlayın. Dərhal sürətlə çırpmağa başlasanız, ümumiyyətlə çırpmır və maye qalırlar. Çırpma zamanı alət həmişə qabın dibinə çatana qədər həmişə saat yönündə işləyin.
Addım 6
Çırpma prosesi bir neçə mərhələdə baş verir, əvvəlcə zülallar ağ tüklü köpük halına gəlir. İkinci mərhələ: tutarlılıq çox qalınlaşır, lakin yenə də şəklini tutmur və çırpıcıdan düşür, bu mərhələdə şəkər verilməlidir. Üçüncü mərhələ: çırpma sona çatır, ağlar parlaq, sıx olur və formalarını yaxşı saxlayır. Prosesi sürətləndirəcək kiçik bir sirr: çırpmağın əvvəlində ağlara kiçik bir çimdik duz əlavə edin.
