Maya xəmirini yoğurub içlik hazırlamısınız? Beləliklə, tortları formalaşdırmağın vaxtı gəldi. Bu görünə biləcəyi qədər asan deyil - sadə pasta heykəltəraşlıq sənətində bir çox fənd var. Onlara laqeyd yanaşmamalısınız - çörək bişirmək zamanı xəmiriniz şəklini itirirsə və ləzzətli dolum tökülürsə və hətta yanarsa ayıbdır.
Təlimat
Addım 1
Pastanın forması xəmirdən və dolğundan asılıdır. Ümumi qayda budur ki, ət, balıq və ya tərəvəzli məhsullar qapalıdır, dolayısı ilə şirəsi qalacaqdır. Nəm məzmunu olan tortlar, məsələn, cem və ya kəsmik ilə açıq ola bilər (ancaq lazım deyil).
Addım 2
Maya xəmir köftəsi hazırlamaq üçün onu xırda hissələrə ayırın və ovuclarınız arasında yumşaq bir şəkildə döndərərək səliqəli koloboklara çevirin. Un əlavə etməyi unutmayın, əks halda xəmir əllərinizə yapışacaqdır. Topları bir yuvarlaq pin ilə yuvarlaq tortlara yuvarlayın. Onları çox incə etməyin - doldurduqdan sonra bu cür tortlar yırtıla bilər. Keklərin ölçüsünü təxmin edin - çox böyük tortlar yemək üçün əlverişsiz olacaq və çox səliqəli görünmürlər.
Addım 3
Hər tortilin ortasına bir xörək qaşığı içlik qoyun. Az miqdarda şəkər olan kəsmik, qızardılmış soğan ilə əzilmiş qaynadılmış kartof, düyü ilə konservləşdirilmiş balıq və ya əvvəlcədən qızardılmış kıyma ola bilər.
Addım 4
Əlavə addımlar tortları yağda qızartmağı və ya sobada bişirməyi planlaşdırmağınızdan asılıdır. Qızartmaq üçün doldurulmuş aypara tortunu qatlayın və kənarlarını diqqətlə çimdik. Yandırmağı planlaşdırdığınız tortlar fərqli şəkildə formalaşır. Xəmirin kənarlarını qaldırın və dikişin tam ortada olması üçün yumşaq bir şəkildə kor edin. Bu bir qayıq pasta edəcək. Dikişi bir ip şəklində diqqətlə "qıvrın" - bu məhsulların çörək bişirmə zamanı öz formasını saxlamasına imkan verəcəkdir. Onları bir bişirmə qabına qoyun və üstünə döyülmüş yumurta ilə fırçalayın, qızıl qəhvəyi bir qabıq yaradın.
Addım 5
Maya xəmirindən daha orijinal tortlar yarada bilərsiniz. Məsələn, ənənəvi olaraq bişmiş olan ağlar. Kiçik rulonlu xəmir tortunun ortasına soğanla qarışdırılmış bir qaşıq çiy qiymə qoyun. Xəmirin kənarlarını qaldırın və çimdikləyin, ortada kiçik bir çuxur olan bir dairə yaradın. Belyash isti yağda qızartmağa hazırdır.
Addım 6
Cheesecake bənzər bir şəkildə hazırlanır. Bununla birlikdə, klassik bir cheesecake-də xəmirin tərəfləri daha aşağıdır və içliklərin çoxu açıqdır. Xəmir tortunu kəsmik və bir az şəkərlə doldurun (kişmiş əlavə edə bilərsiniz). Xamiri kənarlarında çimdikləyin, bamperlər yaradın. Hazırlanmış pendir tortunu bir xörəyin üzərinə qoyun və döyülmüş yumurta ilə fırçalayın.
Addım 7
Yarım açıq tortlar üçün başqa bir seçim də məşhur rus tortlarıdır. Onlar kiçik və qayıq şəklində hazırlanır. Bir pasta ilə adi bir tort arasındakı əsas fərq, içəridəki dolğunun göründüyü çuxurdur. Pies kələm, göbələk, kartof, balıq, düyü, vizalar və digər məhsullarla doldurulur. Belə bir tort hazırlayarkən, dar bir boşluq qoyaraq mərkəzi hissəsini sıxmayın. Fırında bişirərkən pastanın kənarları yüksək temperaturun təsiri altında açılacaqdır.
Addım 8
Şirin tortlar bişirərkən şəkərin sızıb yandıra biləcəyini unutmayın. Albalı, alma və ya mürəbbəli pasta şəkilləndirərkən xəmirə bir az nişasta səpin. Doldurmağın şirəsini və ləzzətini qoruyaraq şirin mayeni tutacaqdır.
