Bir çox xalq borşu öz milli yeməyi hesab edir - ukraynalılar, ruslar, belaruslar, litvalılar, polyaklar və hətta rumınlar. Hər bölgədə fərqli şəkildə hazırlanır və çeşidləri və reseptləri sayıla bilməz. Demək olar ki, hər bir kulinariya mütəxəssisinin bu yeməyi bişirmək üçün öz incəlikləri və nüansları var. Məsələn, çuğundurun rəngini müxtəlif yollarla qoruyurlar. Əsasən turşu - sirkə, limon və ya pomidor köməyi ilə. Bəzən, borşun "gözəlliyini" qorumaq üçün bu metoddan istifadə etdikdən sonra sevdiyiniz yeməyinizdəki həddindən artıq turşudan qurtulmalısınız.
Vacibdir
- - duz;
- - yerkökü;
- - su;
- - şəkər;
- - yumurta;
- - kartof;
- - çuğundur;
- - hazır bulyon;
- - düyü;
- - soda;
- - yüksək yağlı xama.
Təlimat
Addım 1
Bitmiş bulyonda konsentrasiyası imkan verərsə, borşa bir az duz əlavə edin. Duz onu azaltmaq üçün turşu ilə qarşılıqlı təsir göstərir. Yaxşısı budur az miqdarda duzu isti qaynadılmış suda həll edib borşa tökün.
Addım 2
Yerkökü sürün. Bir tavada bir az su ilə yumşalana qədər bişirin. Bulyona əlavə edin, yaxşı qarışdırın. 5 dəqiqə sonra örtün və istidən çıxarın.
Addım 3
Borşdan artıq turşunu dənəvər şəkərlə çıxarın. Bulyona az miqdarda şəkər əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və bir neçə dəqiqə qaynatın. Borşa hələ bişmiş tərəvəzlər (çuğundur, yerkökü, soğan) əlavə etməmisinizsə, bişirərkən şəkərlə səpə bilərsiniz. Bu da çuğundurun rəngini qorumağa kömək edəcəkdir.
Addım 4
İki yumurta sərt şəkildə qaynadılır. Soyun və incə doğrayın. Yemək bitməmişdən əvvəl borşa əlavə edin. Bulyonun turşuluğu azalacaq.
Addım 5
Kartofu orta qalınlıqda zolaqlar şəklində kəsin və şorba qabına əlavə edin. Tenderə qədər bişirin.
Addım 6
Çuğunduru ayrıca bişirin. Kobud bir sürtgəcdən keçirin və borşa əlavə edin.
Addım 7
Lazımi miqdarda suyu qaynadın. Ondan bərabər miqdarda maye və ya qalın çıxardıqdan sonra bulyona tökün.
Addım 8
Tez-tez evdar qadınların stokları var. Borşa əvvəlcədən isidilmiş bulyon əlavə edərək turşuluğu azalda bilərsiniz.
Addım 9
Düyünü yaxşıca yuyun. Steril cuna və ya sarğıya bağlayın. "Torba" nı borş ilə bir tencereye qoyun və düyü bişənə qədər bişirin. Sonra çıxarın.
Addım 10
Qaynayan və ya qaynayan borşa bir az soda əlavə edin. Hərtərəfli qarışdırın.
Addım 11
Borscht-a daha yüksək faizlə yağ və ya qaymaqla xama verin. Süd məhsulları turşunu neytrallaşdırmağa kömək edəcəkdir.
