Bəzi qənnadı məmulatları və ya evdə hazırlanan dondurma çox vaxt çox miqdarda yumurta sarısının istifadəsini tələb edir. Bəs bu kulinariya təcrübələrindən qalan proteinlər haqqında nə demək olar? Təcrübəli bir aşbaz üçün burada heç bir problem yoxdur.
Təlimat
Addım 1
Sağlam qidalar: Yumurta ağında yumurta sarısından daha az kalori var. Standart bir yumurtada sarısı 59 kkal, zülal isə yalnız 17 kkaldır. Bundan əlavə, sarının tərkibində 4,5 q yağ var, bunlardan 1,6 q doymuşdur və zülal yalnız 0,06 q yağ ehtiva edir və heç doymur. Buna görə də sağlam həyat tərzinin tərəfdarları müxtəlif fritatta, omlet və omletləri yalnız zülallarda bişirməyi üstün tuturlar. Bir və ya daha çox tam yumurta tələb edən bir çox çörək reseptində yalnız protein istifadə olunur. Və bu tamamilə qanuni bir əvəzdir. Bir yumurta sarısı əvəzinə iki yumurtadan zülal almalısınız, buna görə bir tam yumurtanın əvəzinə 3 yumurtadan zülallara ehtiyacınız olacaq.
Addım 2
Angel Food tortu üçün zərif havadar nəmli yüngül peçenye çox miqdarda zülal əsasında hazırlanır. Bir tort üçün ən az 12 yumurta ağı lazımdır. Bir köpük yaratmaq üçün onları şəkərlə çırpın və sonra diqqətlə un və ətirlər əlavə edin. Bu süngər tortu heç bir kərə yağı - nə kərə yağı, nə bitki, nə də qənnadı yağları tələb etməməsi ilə məşhurdur.
Addım 3
Beze və beze Bəlkə də zülaldan ən çox istifadə olunan yol beze və ya beze etməkdir. Bu ləzzətlərin bir çox resepti var - limon və çiyələk beze, Polşalı beze tortu, qoz-fındıqlı və bezeli kiçik beze tortları, şirin tortlarda zərif və dadlı üst qat kimi xidmət edir. Beze, çırpılmış qaymaq və təzə giləmeyvələrdən hazırlanan məşhur Pavlova şirniyyatı da möhtəşəmdir.
Addım 4
Macaroons Yumşaq havadar macaroons da bir çox protein tələb edir. İtalyanlar məşhur kiçik amarettosları badam unu və zülallar üzərində bişirirlər, Fransızlar krem dolğulu rəngli makaron və parlaq maliyyəçilər bişirirlər, Amerikalılar hindistan cevizi lopası ilə badam peçenyelərini sevirlər.
Addım 5
Kraliça donu adlanan parıldayan hamar ağ don, yumurta ağı, şəkər və bir az limon suyundan ibarətdir. Bu buzlanma kek, tort və peçenye üçün istifadə olunur.
Addım 6
Dondurulmuş zülallar Zülallarla nə edəcəyinizə qərar verdiniz, ancaq yaxın günlərdə istifadə etmək istəmirsinizsə, sadəcə dondurun. Adi buz kublarını götürün, yumurtanın ağını doldurun və dondurucuya qoyun. Yumurta buz küplərini lazım olduqda soyuducudan çıxarın, otaq temperaturunda əridin və təzə zülal istifadə etdiyiniz kimi istifadə edin.
