Xiyar ətrafdakı ən sağlam qidalardan biridir. Kimsə təzə xiyar salatından xoşlanır, kimsə onları qəlyanaltı kimi duzlu və turşuya üstünlük verir. Xanımlar bu tərəvəzdən nəmləndirici üz maskaları yaratmaq üçün istifadə edirlər. Ümumiyyətlə, tamamilə əvəzolunmazdır. Ancaq xiyar çox tez şəklini və dadını itirir. Bu məhsul harada saxlanmalıdır? Belə bir həssas tərəvəzi necə düzgün idarə etmək olar?
Təlimat
Addım 1
Çox xiyar varsa, biraz duzlu etmək daha yaxşıdır. Başlamaq üçün ən kiçik meyvələri seçin: turşu (3-5 sm), turşu (5-7 və 7-9 sm), göyərti (12 sm-ə qədər). Ən yaxşı turşu üçün uyğundurlar. Ancaq toplama / satın alındıqdan sonra bunu ən qısa müddətdə etməlisiniz, əks halda xiyar sərbəst olacaq və faydalı xüsusiyyətlərini itirəcəkdir. Meyvələr günəş işığından və küləkdən qorunmalıdır.
Addım 2
Yalançı, döyülmüş xiyar seçin - konservləşdirmə üçün işləməyəcəklər. Xiyar turşusundan əvvəl soyuq suda 3-4 saat islatın, ancaq tərəvəz hazırladıqdan sonra 10 saatdan gec olmayaraq emal etməyə başlamalı olduğunuzu unutmayın. Bir kiçik sirr var: duzluğa bir az xardal əlavə etsəniz, tərəvəzlər daha uzun yaşayacaq və daha maraqlı bir dad əldə edəcəkdir.
Addım 3
Daha böyük xiyar ən yaxşı şəkildə soyuducuda 0 dərəcə istilikdə qalır. Ancaq soyuqda onu aşmayın! Bəzi növlər aşağı temperaturlara çox həssasdır və soyuq ola bilər. Qapaqlı plastik torbalar və ya qablar istifadə edin. Tərəvəzləri soyuducunun alt rəfinə qoyun, tercihen yeməyin qalan hissəsindən ayırın. Onları əvvəlcədən yuymamaq yaxşıdır - yeməkdən əvvəl bunu edin. Beləliklə tərəvəzlər 15 günə qədər saxlanıla bilər.
Addım 4
Bir tərəvəzin ömrünü uzatmaq üçün soyuducuya ehtiyac yoxdur. Ölkədə, kənddə olsanız, zirzəmidən istifadə edin. Xiyarları saxsı qaba qoyun, yaxşı yuyulmuş qumla çiləyin və möhkəm örtün. Həm də yerin altında təzə və dadlı qalacaqlar.
Addım 5
Bu məhsulu suda saxlamağın bir neçə yolu var. Kəskin uclu xiyarları 3-8 sm soyuq suya qoyub tez-tez dəyişə bilərsiniz. Bir quyunuz varsa, onu da istifadə edə bilərsiniz. Meyvələri bir kovaya qoyun, bir parça ilə örtün və çömçə suyun altına girməməsi üçün yalnız su aynasına toxunması üçün quyuya endirin.
Addım 6
Daha uzun saxlama üçün xiyar dondurula bilər. Bunu etmək üçün onları yuyub incə dilimlərə kəsməlisiniz. Dilimlənmiş xiyarları təbəqələrə qoyun, qutulara və ya qutulara plastik qablaşdırma qoyun və dondurucuya qoyun. Bütün quruluş sərtləşdikdə, xiyar briketini bir torbaya köçürün və yenidən dondurucuya göndərin.
