Jam yalnız adi çiyələklərdən, moruqdan və qara qarağatdan deyil, daha az istifadə olunan giləmeyvələrdən, məsələn, dağ külündən də hazırlana bilər. Sıxışa orijinal notlar əlavə edəcək xüsusi bir acı dadı var.
Vacibdir
-
- 1 kq dağ külü;
- 1 kq 300 q şəkər;
- 300 ml su;
- 2-3 yemək qaşığı konyak.
Təlimat
Addım 1
Rowan biçmək üçün doğru vaxtı seçin. Bu, ilk dondan sonra ən yaxşısıdır. Bu vəziyyətdə, aşağı temperaturun təsiri altında acı hissini bir az itirəcək və şirin olacaq. Dondurana qədər bu giləmeyvədən dadlı cem işləməyəcəkdir. Yığım yerinə diqqət yetirin. Ən yaxşı seçim öz ölkənizin bağçasında böyüyən bir ağacdır. Toz, kir və zərərli tullantılar şəhər dağ külünün giləmeyvələrində məskunlaşır və quşlar üçün qış yemi üçün meşə meyvələrini tərk etmək daha yaxşıdır.
Addım 2
Rowan ağacını budaqlardan soyun, qurudulmuş giləmeyvələri xarab olan izlərlə atın. Dağ külünü yaxşıca yuyun və sonra 12 saat soyuq suda saxlayın. Bu cemin bişirilməsini sürətləndirmək üçün lazımdır.
Addım 3
Şərbəti qaynadın. Bunun üçün qaynar suya şəkər əlavə edin, həll edin və bir müddət qaynadın. Bitmiş şərbətdən bir damla şəklini tutmalı və yayılmamalıdır. Giləmeyvə üçün yer olduğu üçün böyük bir qabda qaynadın. Şərbət hazır olduqda üzərinə dağ külü əlavə edin, qarışdırın və ən azı bir gün sərin yerdə saxlayın. Giləmeyvə dəmlənməlidir, şəkər və şirəyə batırılmalıdır.
Addım 4
Ertəsi gün süzərək şərbəti giləmeyvələrdən ayırın və yenidən bişirin. Şəkər suyu ən azı 20 dəqiqə orta istilikdə bişirin. Sonra şəkərli giləmeyvəni şərbətə qaytarın, hər şeyi hərtərəfli qarışdırın və başqa 20-25 dəqiqə bişirin. Şərbət qalınlaşmalı, giləmeyvə biraz qaralmalı və yumşalmalıdır. Yeməyin sonunda aroma üçün 2-3 xörək qaşığı konyak əlavə edin.
Addım 5
Şüşə qabları və qapaqları ən az 10 dəqiqə suda qaynatın. Sterilizasiya etdikdən sonra götürün və qurutun. Mürəbbələri bankalara tökün və qapaqları bağlayın. Ya metal, ya da sıx kauçuk edəcəkdir. Birincisi, bir seaming maşın istifadə edərək bankaya sabitlənməlidir. Cemi soyuducuda və ya zirzəmidə saxlayın. Xahiş edirik unutmayın ki, 6-8 aydan sonra şəkərlə örtülməyə başlaya bilər. Lakin, bu vəziyyətdə, istehlak edilə bilər, baxmayaraq ki, belə bir cemin dadı azala bilər.
