Kartoflu pasta tərifləri dünyanın bir çox xalqının yemək kitablarında var. Balıq, tərəvəz, ət - həm şirin, həm də daha qatı olan müxtəlif dolğularla qızardılır və bişirilir. Bu cür tortların fərqli bir xüsusiyyəti, kartof nişastası sayəsində uzun müddət bayılmamalarıdır.
Vacibdir
-
- Kartof xəmir
- 2 1/4 çay qaşığı quru maya
- 3 orta nişastalı kartof
- 2/3 fincan şəkər
- 2/3 fincan kərə yağı
- 1 1/2 çay qaşığı duz
- 2 yumurta
- 7 1/2 stəkan un
- Qaynadılmış ət doldurulması
- 300 q qaynadılmış ət (mal əti)
- dana
- quş)
- 1 orta soğan
- 3 diş sarımsaq
- 2 yumurta
- Yaşıl soğanın 2-3 sapı
- 1/2 çay qaşığı qara istiot
- 1/4 çay qaşığı duz
- ədviyyat
Təlimat
Addım 1
Kartofları yaxşıca yuyun, soyun və yumşalana qədər qaynatın. Bulyonu ayrı bir qaba tökün. Kartofu kartof püresi içərisinə əzin. Mayanı 1 fincan kartof suyu ilə 35-dən aşağı olmayan, lakin 45 ° C-dən yüksək olmayan bir temperaturda həll edin. 3 stəkan un və duzu böyük bir geniş qaba və ya yemək maşınının qabına süzün, yumşaldılmış yağ, yumurta, şəkər əlavə edin. İsti püresi əlavə edin. Hamuru gitara əlavəindən istifadə edərək bir qarışdırıcı və ya yemək prosessoru ilə aşağı sürətlə əvəz edin. Hamar olana qədər yoğurun, cihazın sürətini orta səviyyəyə qaldırın və qalan unu tədricən əlavə edin.
Addım 2
Son addımda xəmiri əl ilə yoğurun. Bunu etmək üçün iş yerini azca unlayın, xəmiri diqqətlə düzün, una bükün və kütlə hamar və elastik oluncaya qədər təxminən 5 dəqiqə yoğurun. Bir topa yuvarlayın. Xəmirin səthini az miqdarda bitki yağı ilə yağlayın, qaba qoyun, qida filmi ilə örtün və soyuducuda ən azı 8 saat, lakin 5 gündən çox olmayın.
Addım 3
Unlanmış bir səthdə xəmiri rulon şəklində gəzdirin, hissələrə bölün və hər parçanı top halına gətirin. "Topları" ovucunuza qoyun, digərinə yumruq vurun və sonra içliki tortun ortasına qoyun, kənarlarını çimdik və tortları şəkilləndirin. Qızartmağınızdan və ya tort bişməyinizdən asılı olmayaraq, onları çörək kağızı ilə örtülmüş bir bişmiş qaba qoyun. Piroqları qızardana qədər isti yağda tavada qızartın. 15-20 dəqiqə 190 ° C-yə qədər qızdırılan sobada bişirin.
Addım 4
İçərisinə həm qızardılmış kıyılmış ət, həm də qaynadılmış ət qoymaq olar. Bəzi reseptlər hisə verilmiş ətlərdən istifadə edir. Qaynadılmış əti sümüklərdən və qığırdaqdan ayırın, ət dəyirmanından keçirin. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Yumurtaları qaynadılmış şəkildə bişirin və doğrayın və ya sürtün. Yaşıl soğan lələklərini doğrayın. Qızartma qabını qızdırın və soğanları şəffaf olana qədər bitki yağında qızartın. Soyudun. Kıyılmış ət, yumurta və yaşıl soğan ilə birləşdirin. Duz və istiot ilə mövsüm. 1 çay qaşığı doğranmış kəklikotu, mərcan və ya cəfəri əlavə edə bilərsiniz.
