Təbii sirkə zərif bir dada malikdir və orijinal məhsulun bütün qida və vitaminlərini saxlayır. Sirkə üçün xammal giləmeyvə, meyvə, şərab, düyü ola bilər. Bu sirkə salatların, vinaigrettes, sousların dadını yaxşılaşdırır. Üstəlik, dərman məqsədləri üçün istifadə olunur.
Vacibdir
-
- Alma sirkəsi üçün:
- 1 kq əzilmiş alma;
- 150 q şəkər;
- 1,5 litr su.
- Şərab sirkəsi üçün:
- 1 litr quru üzüm şərabı;
- 3 litr su;
- 260 q şəkər;
- 4 g şərab çöküntüsü.
- Düyü sirkəsi üçün:
- 300 q düyü;
- 1, 2 litr su;
- 900 q şəkər;
- 1/3 qaşıq qaşığı quru maya.
Təlimat
Addım 1
Alma suyu sirkəsi Sirkə üçün alma seçin; zədələnmiş və ya yetişməmiş meyvələrdən istifadə edilə bilər. Onları yuyun, zədələnmiş yerləri kəsin, sapları götürün, toxum qutuları ilə birlikdə bir qarışdırıcıda üyüdün. Kütləni emaye bir qaba qoyun, isti su ilə örtün, şəkər əlavə edin (qara çörək qabığı, bir ovuc kişmiş də əlavə edə bilərsiniz), qabı bir neçə təbəqə ilə cuna ilə örtün, isti bir yerə qoyun və iki dəfə dayanın həftələr.
Addım 2
Qazanın, şüşənin və qapağın içindəkiləri süzün. Şüşələri qaranlıq bir yerdə iki ay saxlayın, sonra mayeni süzün, yenidən şüşəni sıx bağlayın, sərin yerdə saxlayın.
Addım 3
Şərab sirkəsi Suyu qızdırın, böyük bir şüşəyə və ya başqa bir şüşə qaba isti su və şərabı tökün, şəkər əlavə edin, şərab çöküntüsünə tökün (mağazada durmuş bir şüşə altından ağımtıl şərab çöküntüsü). Yeməkləri cuna ilə örtün və iki ay isti bir yerdə saxlayın. Sirkəni bir neçə təbəqə arasından süzün, kiçik şüşələrə tökün və möhürləyin (qatran, parafinlə örtün və ya mantarın şüşə ilə birləşməsini bağlayın), qaranlıq və sərin bir yerdə saxlayın.
Addım 4
Düyü sirkəsi Bir stəkan və ya keramika qab götürün, düyünü suyun altında yuyun, düyü örtmək üçün su ilə doldurun, örtün və isti yerdə dörd saat saxlayın. Yeməkləri sərin bir yerə köçürün və 24 saat buraxın. İnfüzyonu bir neçə qat tülbentdən süzün, şəkər əlavə edin və tamamilə həll olunana qədər taxta qaşıqla qarışdırın.
Addım 5
Qarışığı buxar banyosuna 20 dəqiqə saxlayın, soyudun, maya əlavə edin, qarışığı bir həftə isti yerdə fermentasiya etmək üçün buraxın. Qarışığı təmiz bir qaba (bankaya) tökün, cuna ilə örtün və bağlayın, qaranlıq bir yerə qoyun, bir ay otaq temperaturunda saxlayın.
Addım 6
Bir aydan sonra sirkəni sınayın, turş bir dad istəsəniz bir az oturaq. Qarışığı süzün, bir dəfə qaynatın, qablaşdırın və möhkəm bağlayın.
