Kömür üzərində ət bişirmək təbiətdə demək olar ki, ayrılmaz bir piknik ayinidir. Ənənəvi marinat reseptlərindən bezmisinizsə, kababı sirkəsiz necə marinatlaşdırmağı öyrənin. Fərqli bir şəkildə bişmiş tanış bir yeməyi sınadığınız zaman tamamilə yeni ləzzətlər kəşf edəcək və masadakı hər kəsi xoş təəccübləndirəcəksiniz.
Vacibdir
- 2 kq kabab üçün:
- - 650 ml yüngül pivə;
- - 4 soğan;
- - 2 diş sarımsaq;
- - 1 1/3 çay qaşığı torpaq keşniş;
- - hər biri 1/2 çay qaşığı qara və qırmızı üyüdülmüş bibər;
- - duz;
- - 200 ml quru şərab və soya sousu;
- - 5 diş sarımsaq;
- - 3 sm zəncəfil kökü;
- - 3 osh qaşığı. bal;
- - 1, 5 çay qaşığı qara qara bibər;
- - 1,5 kq soğan;
- - 500 ml su və alma suyu;
- - 1 osh qaşığı. barbekü üçün ədviyyat;
- - duz;
- - 2 yetişmiş kivi;
- - 700 q soğan;
- - 1 osh qaşığı. qara qara bibər;
- - duz;
- - 700 ml nar şirəsi;
- - 700 q soğan;
- - 2 osh qaşığı. barbekü üçün ədviyyat;
- - duz;
- - 1 litr kefir;
- - 1 çay qaşığı qayen bibəri;
- - duz;
- - 2 böyük limon;
- - 5 diş sarımsaq;
- - 2 osh qaşığı. barbekü üçün ədviyyat (balıq və ya ət üçün);
- - duz;
- - 100 ml zeytun yağı.
Təlimat
Addım 1
Kəbabları pivədə marinad edin. Bunu etmək üçün ət kublarını böyük bir qabda incə doğranmış soğan, əzilmiş sarımsaq və ədviyyatla qarışdırın. Hər şeyi pivə ilə doldurun və sərin yerdə 5-8 saat buraxın. Yeməkdən əvvəl, bütün mayeni boşaltdıqdan sonra orada duz əlavə edin və əllərinizlə yaxşıca qarışdırın.
Addım 2
Şərq şərab kebabı turşusu hazırlayın. Sarımsaq və zəncəfil kökünü sürtgəcdən keçirin və balı bir az qızdırın. Hər şeyi bir qabda birləşdirin, soya sousu və quru şərab əlavə edin, istiot əlavə edin. Ət və ya quş ətlərini orada 4-6 saat daldırın və soyuducuya qoyun.
Addım 3
Əti incə doğranmış soğan, ədviyyat və duz ilə qarışdırılmış bir qaba və ya bir qaba qoyun. Yarımda mineral su ilə seyreltilmiş alma suyunu bir qab kababın içinə tökün. Yalnız bir saat yarımda qızartmağa hazır olacaq. Yalnız kivi ilə daha sürətli duzlanmış ola bilər.
Addım 4
Kivini soyun və ətini bıçaq və ya sürtgəclə doğrayın. Kababı duz və istiotla bişirin, yarım halqalara doğranmış soğanı və üzərinə kəsilmiş ekzotik meyvəni qoyun. Əti bu şoraba 30 dəqiqədən çox saxlamayın, əks halda sadəcə sürünəcək.
Addım 5
Nar suyunu ədviyyatlara və duza səpilən kababla bir qaba tökün. Meyvədən sıxaraq öz əlinizlə etmək daha yaxşıdır. Ənənəvi doğranmış soğanı da oraya qoyun. Əti (ideal şəkildə quzu və ya mal əti) tərs plitə ilə örtün, bir şüşə su qabı ilə basıb 12 saat soyudun.
Addım 6
Kefirdə marinad edilmiş kebabı, xüsusən də bu üsul donuz əti və toyuq bişirmək üçün uyğundur. Mayalanmış süd içkisinə duz və qayçı bibəri qarışdırın və seçilmiş ət növünü ən azı 3 saat və tercihen bir gecəyə batırın.
Addım 7
Bir limon turşusu seçin, xüsusən də quzu və ya balıq bişirəcəksinizsə, sitrus xüsusi qoxu ilə mübarizə aparacaq. Bir limondan suyu sıxın, ikincisini nazik dairələrə kəsin. Sarımsaq dişlərini soyun və əzin. Hər şeyi quru ədviyyatlar, duz və zeytun yağı ilə qarışdırın. Şorabı çırpma ilə çırpın, sıx bir plastik torbaya tökün, orada hazırlanmış kababı qoyun və balıq üçün 30-60 dəqiqə, ət üçün 12 saata qədər möhürləyin.
