Evdə konservləşdirmə bir ailəni dadlı və faydalı tərəvəz və meyvələrlə təmin etmək üçün əla bir fürsətdir. Turşu ilə süfrənizi müxtəlifləşdirin - turşudan fərqli olaraq sirkə əlavə olunmadan hazırlanır. Əlavələri və ədviyyatları dəyişdirərək müxtəlif tatlarda konservləşdirilmiş qidalar əldə edə bilərsiniz.
Qırmızı qarağat ilə konservləşdirilmiş xiyar
Xiyarları qırmızı qarağat ilə konservləşdirməyə çalışın. Bankalar çox dekorativ görünəcək və xiyarların özləri güclü, xırtıldayan və çox dadlı olacaqdır. Nə sirkə, nə də limon turşusuna ehtiyac yoxdur - qarağat, duz və otlar tərəvəzlərə parlaq bir dad verəcəkdir.
Sizə lazım olacaq:
- 1, 6 kq təzə orta ölçülü xiyar;
- 2 stəkan qırmızı qarağat giləmeyvəsi;
- 1,5 litr su;
- 4 diş sarımsaq;
- 10 şüyüd çətir;
- bir neçə tərxun budağı;
- 1 soğan;
- 10 noxud qara bibər;
- 4 qərənfil qönçəsi;
- 4 dəfnə yarpağı;
- 60 q duz.
Konservləşdirmək üçün bulaqdan və ya təmiz şişelenmiş sudan istifadə etmək daha yaxşıdır.
Bankaları 10-15 dəqiqə qapaqlar ilə birlikdə qaynadaraq sterilizasiya edin. Sonra qabları maşa ilə çıxarın və qurutun. Soğanı soyun və qalın halqalara kəsin. Xiyar və qarağat yaxşıca yuyun və bir dəsmalın üstünə qurudun. Soğanları, otları və ədviyyatları təmiz bankalara qoyun, sonra xiyar qoyun. Daha böyük olanları altına qoyun, daha kiçik olanları boynuna yaxınlaşdırın. Tərəvəz arasındakı boşluqları qırmızı qarağat ilə doldurun.
Xiyarları duzlamadan əvvəl soyuq suda 3-8 saat islatmaq məsləhətdir.
Tencerede su və duz qaynatın və bankaları çiyinlərə qədər duzlu su ilə doldurun. Xiyar tamamilə maye ilə örtülməlidir. Bankaları bir tencereye qoyun, su ilə doldurun və qaynar suda sterilizasiya edin. İşləmə müddəti bankanın həcmindən asılıdır. Litr qabları 15 dəqiqə, iki litrlik qablar - 20, üç litrlik qablar yarım saat qaynadılır. Bankaları qaynar sudan çıxarın və əvvəlcədən sterilizasiya edilmiş və qurudulmuş qapaqlar ilə bağlayın. Konteynerləri çevirin və sərinləmək üçün buraxın.
Nanə ilə duzlu xiyar
Təzə nanə, albalı yarpaqları və şirin bibər əlavə olunan duzlu xiyar orijinal zərif bir dada malikdir. Konservləşdirmək üçün zədələnmədən orta ölçülü, güclü tərəvəzlər seçin. Konservləşdirmə soyuq şəkildə edilə bilər - duzlu xiyar rəngini və möhkəmliyini qoruyacaq.
Sizə lazım olacaq:
- 2 kq təzə xiyar;
- 200 qr şirin bibər;
- 2 acı bibər;
- 3 xörək qaşığı duz;
- 1 vərəq horseradish;
- 5 tərxun budağı;
- 5 nanə nanəsi;
- 8 albalı yarpağı;
- 1 böyük şüyüd çətiri;
- 1 litr su.
Yalnız qaba qaya duzundan istifadə edin - konservlərin yaxşı qorunmasına zəmanət verir.
Xiyar, bibər və otları yaxşıca yuyun. Xiyarları soyuq suda saxlayın. Şirin bibəri toxumdan soyun, zolaqlara və ya üzüklərə kəsin. Bankaları və qapaqları sterilizasiya edin və qurutun. Su və duzu qaynatın və sərinləyin.
Bankanın altına nanə, tərxun, horseradish yarpaqları və albalı qoyun. Sonra xiyar və bibəri qaba qoyun, üstünə şüyüd çətiri qoyun. Xiyarların üzərinə soyuq duzlu su tökün və iki gün üstü örtməyin. Sonra duzlu suyu boşaltın, qaynadın və tərəvəzləri yenidən tökün. Bankaları qapaqlar ilə hermetik şəkildə möhürləyin, çevirin, yorğan ilə örtün və sərinləmək üçün buraxın.
