Dörd ayaqlı oyunun əti kifayət qədər arıqdır. Ev heyvanlarının ətindən bir qədər sərtdir, lakin bu çatışmazlıq turşu ilə asanlıqla aradan qaldırılır. Elk əti donuz yağı ilə doldurulur və ya bir ət parçasını donuz dilimləri ilə qalın bir iplə bağlayaraq bükə bilərsiniz. Oyun bişirilir, kıyılmış ət hazırlanır və folqa içərisində bişirilir.
Vacibdir
-
- Elk əti
- folqa bişmiş:
- sümüksüz elk əti (1 kq);
- donuz (200 q);
- göyərti;
- xama (2 xörək qaşığı);
- dadmaq üçün duz;
- folqa.
- Şoraba:
- quru ağ şərab (0,75 l);
- şərab sirkəsi (300 q);
- yerkökü (100 q);
- soğan (100 g);
- kərəviz kökü (30 g);
- sarımsaq (3 diş);
- qara bibər (6 noxud);
- dəfnə yarpağı (1 ədəd).
Təlimat
Addım 1
Turşu hazırlayın. Kərəviz kökü, yerkökü və soğanı soyun. Hər şeyi yaxşıca doğrayın. Yerkökü qaba bir sürtgəcdən keçirilə bilər. Sarımsağı bir sarımsaq presi ilə basın. Bitki kütləsinə ağ şərab və şərab sirkəsini tökün. Qara bibər və dəfnə yarpaqları əlavə edin.
Addım 2
Əti bir polietilen torbaya qoyun və şoraba tökün. Çantanı soymağı unutmadan diqqətlə bağlayın. Oyun hissəsini torbada döndərin ki, şoraba ətləri bərabər şəkildə batırsın.
Addım 3
Çantanı dərin bir qaba qoyun və soyuq yerdə marin edin. Əti ən azı bir gün şoraba qoyun və vaxtınız varsa, iki gün tam uyğun olacaq. Elk ətini vaxtaşırı torbanın içərisinə çevirin.
Addım 4
Folqa parçasını bir çörəkçilik təbəqəsində açın. Onu möhkəm tutmaq üçün bir neçə təbəqədə düzəldin. Turşu ət və tərəvəzləri torbadan folqa üzərinə köçürün.
Addım 5
Donuzu dondurun ki, nazik dilimlərdə kəsmək rahat olsun. Donuz balığını hər tərəfə qoyun. Doğranmış göyərti ilə səpin. Parçanın səthinə xama səpin.
Addım 6
Maye çörək qabına tökülməməsi üçün folqa ilə sıx bir şəkildə sarın. Yaxşı qızdırılan bir sobaya qoyun. İki saat bişirin.
Addım 7
Bişmiş geyik ətini sobadan çıxarın. Folqa diqqətlə açın, isti buxarla özünüzü yandırmayın.
Addım 8
Bir oyun hissəsini dilimlərə kəsin. Kartof püresi və yaşıl noxud ilə xidmət edin.
