Toyuq filesi damarları və yağları olmayan karkasın həssas və yumşaq bir hissəsidir. Buna görə də, toyuğun bu hissəsindən dadlı köftələr bişirməyin tövsiyə olunur. Pendir, göbələk və ya yumurta əlavə edilərək edilə bilər.
Vacibdir
- Resept 1:
- - 500 qram toyuq əti;
- - 0,5 stəkan un;
- - 2 dilim ağ çörək;
- - 100 mililitr təzə süd;
- - 2 xörək qaşığı kərə yağı;
- - qızartmaq üçün bitki yağı;
- - dadına görə duz və istiot.
- Resept 2:
- - 500 qram toyuq əti;
- - 50 qram ağ çörək;
- - 200 mililitr süd;
- - 200 qram şampinon;
- - 2 xörək qaşığı xama;
- - 2-3 xörək qaşığı kərə yağı;
- - çörək qırıntıları;
- - duz və istiot.
Təlimat
Addım 1
Toyuq köftəsi hazırlamaq üçün ilk resept göbələk və digər kənar maddələrin əlavə edilməsini ehtiva etmir, buna görə uşaq qidaları üçün də əladır. Əvvəlcə bir-iki dilim ağ çörək kəsib bir qaba qoyun və təzə inək südü ilə örtün, on beş dəqiqə buraxın (çörək isladılmış olsun). Sonra çörək dilimlərini süddən diqqətlə sıxın.
Addım 2
Sonra toyuq ətini axan suyun altında yaxşıca yuyun, artıq nəmi boşaltın və ya pambıq dəsmal ilə qurutun. Toyuğu ət dəyirmanından keçirin. Nəticədə doğranmış ətə süddən sıxılmış çörək əlavə edin, dadına görə duz və istiot əlavə edin, yenidən ət dəyirmanından keçirin. Kütləyə bir neçə xörək qaşığı kərə yağı əlavə edin, qarışdırın. Sonra, kıyılmış toyuqdan diqqətlə xırda köftələr düzəltməlisiniz, ətin ovuclarınıza yapışmaması üçün bunu biraz nəmli əllərlə etmək daha yaxşıdır. Köftələri əvvəlcədən süzülmüş una batırın, bitki yağı ilə əvvəlcədən qızardılmış bir qızartma qabına qoyun, hər iki tərəfi qızarana qədər qovurun. Köftələrə kartof püresi və ya düyü sıyığı ilə xidmət edin.
Addım 3
Köftə hazırlamaq üçün növbəti resept şampinon əlavə ediləcəkdir. Fileto deyil, köftə bişirmək üçün bir toyuq cəmdəkindən istifadə edirsinizsə, quşu hərtərəfli yuyub, ondan lazımi miqdarda ət (dərisiz) kəsib südlə isladılmış çörəklə birlikdə iki dəfə ət dəyirmanından keçirtməlisiniz.. Göbələkləri (şampinonlar) yuyun və zibilləri və tünd ləkələri təmizləyin, incə doğrayın və duzlu suda yumşalana qədər qaynadın.
Addım 4
Göbələkləri kərə yağı ilə bir tavaya qoyun, onlara iki xörək qaşığı xama, bir az qara bibər əlavə edin, on beş-iyirmi dəqiqə yavaş odda bişirin, soyudun. Çörək ilə doğranmış toyuq duz və istiot, nəm əllərlə xırda tortlar düzəldin. Hər bir tortun ortasına bir xörək qaşığı göbələk dolumu qoyun (dolğunun kifayət qədər qalın olması arzu olunur), kənarlarını birləşdirin və küftələri üyüdülmüş çörək qırıntılarına çevirin. Kərə yağı ilə yaxşı qızdırılan bir tavada qızartın. Yan yemək üçün qaynadılmış kartof, buxarlanmış tərəvəz, yaşıl noxud konservi verə bilərsiniz.
