Belə karkasın arxası deyilir. Bunun çox kalorili bir məhsul olmasına baxmayaraq bir sıra faydalı xüsusiyyətlərə də malikdir. Beldə B vitamini və bir çox faydalı iz elementi var - selenyum, sink, ftor, yod və dəmir. Zərif və ətirli donuz ətindən hazırlanan yeməklər bayram masasının əsl bəzəyinə çevrilə bilər.
Göbələk qabı ilə donuz əti
Şənlik masası üçün göbələk ilə donuz ətəyi hazırlamaq üçün aşağıdakı məhsullara ehtiyacınız olacaq:
- 1 ½ kq donuz əti;
- 300 qr müxtəlif göbələk;
- 500 ml quru qırmızı şərab;
- 500 ml ət suyu;
- 200 ml krem;
- 1 çay qaşığı ardıc giləmeyvələri;
- 2 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- 4 osh qaşığı. l. kərə yağı;
- 1 dəstə şüyüd;
- 1 dəstə cəfəri;
- 2 osh qaşığı. l. lingonberry mürəbbəsi;
- üyüdülmüş qara bibər;
- duz.
Donuz ətini yuyun və kağız dəsmal və ya salfetlə qurutun. Sonra duz, üyüdülmüş qara bibər və ardıc meyvələri ilə ovuşdurun, sonra ətini kulinariya ipi ilə bağlayın.
Qızartma qabda, tərəvəzi yarım porsiya kərə yağı ilə qızdırın və hər tərəfdən sözün əsl mənasında 3 dəqiqə donuz ətini qızartın. Sonra ətin qabından çıxarın, dərin, odadavamlı bir yeməyə köçürün və isti bir yerə qoyun.
Şüyüd və cəfəri göyərtilərini yaxşıca yuyun, qurudun, qaba doğrayın və donuz yağına qoyun, şərab və əvvəlcədən bişmiş bulyonu tökün, hər şeyi qaynadın. Sonra donuz ətini yaranan maye ilə doldurun, bir qapaq ilə örtün və ətin sobada 180 ° C-də qaynadılması üçün 90 dəqiqə qoyun.
Bu müddətdən sonra əti bulyondan çıxarın və kulinariya ipini götürdükdən sonra isti yerə qoyun və bulyonu süzün və 250 mililitrə qədər qaynadın. Sonra qaymaq tökün, yaxşı qarışdırın və üçdə birinə qədər qaynatın. Lingonberry mürəbbəsini sousa əlavə edin, duz və istiot əlavə edin.
Göbələkləri nəmli bir parça ilə çox yaxşıca silin, soyun, dilimlərə kəsin və qalan yağda qızardın. Duz və istiot ilə mövsüm. Donuz ətini böyük bir qabın üzərinə qoyun, qızardılmış göbələklərlə bəzəyin və hazırlanmış sous ilə xidmət edin.
Horsadish sousu ilə donuz əti
Bu reseptə görə donuz ətini hazırlamaq üçün aşağıdakıları etməlisiniz.
- 1 kq donuz əti;
- 2 yerkökü;
- 2 baş soğan;
- 1 kərəviz kökü;
- istiot qarğıdalı;
- dəfnə yarpağı;
- duz.
Sos üçün:
- 1 stəkan xırda doğranmış horseradish;
- 1 alma;
- ½ stəkan bulyon;
- 1 stəkan xama;
- duz.
Əti yuyun, qazana qoyun, soyuq su ilə örtün və qaynadək. Sonra soyulmuş və doğranmış kökləri (yerkökü və kərəviz), doğranmış soğanı, istiot nüvəsini, duz və dəfnə yarpağını əlavə edin. Donuz ətini yumşalana qədər qaynadın və bulyondan götürmədən ətini soyudun. Sonra donuz ətini hissələrə bölün və bir qaba qoyun.
Sosu hazırlamaq üçün alma yuyub qurudun, sonra qabığını soyun və nüvəni götürdükdən sonra sellülozu bir sürtgəcdən keçirin. Rəndələnmiş horseradish ilə qarışdırın, suyu tökün və yaxşı qarışdırın. Xama əlavə edin və dadına görə duz əlavə edin. Sos çox qalın olmamalıdır. Bir ətli qayığa tökün və qaynadılmış donuz əti ilə xidmət edin.
