Donuz, bəlkə də Rusiyada ən məşhur ət növlərindən biridir. Az adam bilir ki, müəyyən bir yeməyi hazırlamaq üçün doğru donuz hissələrindən istifadə etmək onun ləzzətində böyük bir qələbə ola bilər.
Donuz bezi, onurğanın xaricində, onurğanın hər iki tərəfində yerləşən uzun bir dorsal əzələdir. Görünüşdə bu ətin fərqli bir xüsusiyyəti şəklidir - qabırğa sümüklərində yerləşə bilən və ya sümüklər ondan əvvəlcədən götürülə bilən müntəzəm uzanan bir parça. Donuz karkasının bu hissəsində yağ azdır. Bu o deməkdir ki, donuz əti təsəvvür edilə bilən donuz əti üçün ən pəhriz seçimlərindən biridir. Beldən çox sayda çox dadlı və şirəli yeməklər hazırlana bilər.
Kotletlər
Tərkibi:
- donuz əti - 500 q;
- çörək qırıntıları - 1/2 fincan;
- toyuq yumurtası - 1 ədəd;
- bitki yağı;
- dadına görə duz və qara bibər.
Yumurtanı duz və qara bibərlə çalın. Donuz ətini 5-2 sm qalınlığında 1 dilimlə kəsin. Hər tərəfdən azca çırpın (incə olana qədər döyməyə ehtiyac yoxdur). Hər parçanı peçete ilə qurutun, döyülmüş bir yumurtaya batırın və çörək qırıntılarına bükün. Bir qızartma qabda bitki yağı qızdırın, yaranan kotletləri qoyun. Qızıl qəhvəyi qədər hər iki tərəfə qızartın. Ümumi qovurma müddəti təxminən 15-20 dəqiqədir. Tərəvəz və kartof püresi ilə xidmət edin.
Əti çəkiclə döyən zaman meyvə suyunun və xırda parçaların ətrafa uçmasının qarşısını almaq üçün dilimlər kəsmə taxtasına qoyulmalı və qida filmi ilə bükülməlidir.
Donuz bezi "qarmon"
Tərkibi:
- donuz əti - 500 q;
- sərt pendir - 200 q;
- pomidor - 2-3 ədəd;
- qara istiot;
- qurudulmuş sarımsaq.
Donuz ətini yaxalayın, salfetlə qurutun. Sonra ət parçasında kəsilmədən eninə kəsiklər etməlisiniz. Kəsmələr arasındakı məsafə təxminən 1 sm olmalıdır. Əti dadına görə qara bibər və qurudulmuş sarımsaq ilə sürtmək lazımdır. Pendiri 3-5 mm qalınlığında dilimlərə kəsin. Pomidorları nazik üzüklərə kəsin və bir az duz əlavə edin. Donuzun hər kəsilməsinə bir dilim pendir və bir kupa pomidor qoyun. Yaranan akkordeonu folqa ilə sarın, bir xəmir qabına qoyun və 180 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Bir saat bişirin.
Donuz ətinə pendir və pomidor əlavə etməkdən qorxmayın - ədviyyat əlavə edəcək və yağsız donuz ətinin şirəli və həssas qalmasına kömək edəcəkdir.
Ən yaxşı və ən qidalı donuz əti yan yeməklərindən bəziləri kartof və düyüdür. Kartof qaynadılmış, qızardılmış və ya bişmiş ola bilər - hamısı dad seçimlərindən asılıdır. Rəqəmi izləyənlər və kartof istifadəsini məhdudlaşdıranlar üçün düyü qaynatmaq olar. Tamamən yüngül, eyni zamanda ləzzətli yan yemək kimi, bişmiş tərəvəzlər və ya yeməklər mükəmməldir.
