Bu rulonun doldurulmasına incə doğranmış acı bibər əlavə edilə bilər. Yeməyi yüngül bir incəlik verə biləcəkdir. Şampinonlar meşə və ya porcini göbələkləri ilə əvəz edilə bilər.
Vacibdir
- - 1 kq donuz bezi,
- - 1 soğan,
- - 250 qr şampinon,
- - 3 dilim ağ çörək,
- - 2 diş sarımsaq,
- - cəfəri göyərti,
- - dadına görə qara bibər ilə duz.
- Kəməri yağlamaq üçün:
- - 100 ml alma suyu,
- - 70 ml quru şərab (ağdan daha yaxşı),
- - 150 ml ət suyu,
- - 1 osh qaşığı. Günəbaxan yağı.
Təlimat
Addım 1
Göbələkləri və soğanları incə doğrayın.
Addım 2
Tavada 1 xörək qaşığı qızdırın. günəbaxan yağı, göbələk və soğan qoyun, qızartın, ara sıra qarışdırın, yumşalana qədər təxminən 4-5 dəqiqə.
Addım 3
Çörəyi bir qarışdırıcı qaba qoyun və parçalanana qədər üyüdün. Bir qaba qoyun, qovrulmuş göbələk və soğan, incə doğranmış sarımsaq və cəfəri əlavə edin. Dadmaq üçün duz və istiot əlavə edin, qarışdırın.
Addım 4
Bel aşağıdakı kimi başlayır. Uzun bir lent etmək üçün kəsin. Əti duz və istiotla bişirin. Doldurma əlavə edin. Ət parçasını əvvəlki vəziyyətinə qaytarın və iplə bağlayın. Xaricini duz və istiotla bişirin. Odadavamlı bir qəlib qoyun.
Addım 5
Ət yeməyini 190 dərəcəyə qədər qızdırılan sobaya qoyun. 25 dəqiqə bişirin. Bu vaxt, suvarma maddələrini bir çömçə ilə birləşdirin. Oduna qoyun və qaynadın. Söndür.
Addım 6
25 dəqiqədən sonra suyun 1/3 hissəsini ətin üzərinə tökün və folqa ilə örtün. Bir saat daha bişirin, bu müddətdə folqa 2 dəfə götürülür və qalan qarışıq ətin üzərinə tökülür.
Addım 7
Bitmiş rulonu otaq temperaturunda 10-15 dəqiqə dik qoyun, sonra dilimlərə kəsin və süfrəyə verin.
