Qulaqlı bulyon mal əti və ya yağsız donuz ətinə əsaslanan ilk isti yeməkdir. "Qulaqların" bişirmə prosesi və maddələri köftəyə bir qədər bənzəyir, lakin onlar üçün qaynadılmış ət istifadə olunur ki, bu da "qulaqları" daha həssas və neytral edir.
Vacibdir
- - mal əti və ya yağsız donuz əti 450 q;
- - soğan (böyük baş) 1 ədəd;
- - kərə yağı 40 q;
- - premium buğda unu 500 q;
- - toyuq yumurtası 1 ədəd;
- - qaynadılmış su 200 q;
- - duz;
- - göyərti;
- - yaşıl soğan;
- - ədviyyat.
Təlimat
Addım 1
Bulyonu mal əti və ya yağsız donuz ətindən hazırlayın. Süzün.
Addım 2
Qaynadılmış əti təmizlənmiş bitki yağı içərisində əvvəlcədən qızardılmış soğan əlavə edərək bir ət dəyirmanı və ya qarışdırıcıda üyütün. Kıyılmış ətə duz və istiot əlavə edib yumşaq kərə yağı ilə qarışdırın.
Addım 3
Bir toyuq yumurtasını unun içinə sürün, su, duz əlavə edin və yumşaq xəmir yoğurun.
Addım 4
Hamurdan nazik bir təbəqə düzəldin və bir stəkan və ya yuvarlaq bir forma istifadə edərək, ortasından kiçik bir top doğranmış ət qoyulmuş dairələri kəsin. Xəmir kupalarını yuvarlayın və kənarlarını çimdik. Kiçik aypara almalısan.
Addım 5
Duzlu suyu geniş bir qabda bişirin. Daş döşənmiş qulaqları içərisinə qoyun və bəzən yumşalana qədər qarışdıraraq bişirin.
Addım 6
İlk yeməklər üçün bir boşqaba 6-7 bişmiş "qulaq" qoyun və ət bulyonunu tökün, əvvəlcədən qızdırın. Yeməyə doğranmış yaşıl soğan və göyərti də əlavə edə bilərsiniz.
