Balıq başlı şorbası çox qidalı və ləzzətli bir yeməkdir. Zəngin bir ləzzətə malikdir və hazırlanması çox asandır. Odun üstündə bişirilən balıq şorbası xüsusilə dadlıdır.
Vacibdir
-
- balıq başları;
- kartof;
- yerkökü;
- soğan;
- təzə cəfəri;
- qara istiot;
- Dəfnə yarpağı;
- duz.
Təlimat
Addım 1
3-4 orta balıq başını götürün, soyuq suda yuyun və solungaçları və gözləri çıxardığınızdan əmin olun. Dondurulmuş başlardan istifadə edildiyi təqdirdə, bişirmədən əvvəl buzdan əritməyin, əks halda qulaq ləzzətini itirəcəkdir. Bir neçə növ balıqın başını bişirmək üçün istifadə edilə bilər. İstisna bir qırmızı balığın başındakı qulaqdır, ona başqa növlər əlavə etməyin.
Addım 2
Tencereye su tökün və balıq başlarını içərisinə endirin, su onları tamamilə örtməlidir. Su qaynadıqdan sonra köpüyü götürün və istiliyi azaltın. Köpükdən təmizləməyi, başları qaynadıb tavadan çıxartmağı unutmayın. Onları sökün: bütün sümükləri çıxarın, əti kiçik parçalara ayırın və bir müddət kənara qoyun. Başları həzm etsəniz, ət öz-özünə sümüklərdən uzaqlaşacaq, sadəcə bulyonu süzməlisiniz və sümükləri kütlədən çıxarmalısınız.
Addım 3
Bulyonu yumşaq bir şəkildə süzün və yenidən oduna qoyun. Əvvəlcədən soyulmuş və doğranmış tərəvəzlər əlavə edin: qaba bir sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü, 3-4 orta kartof, xırda kublar və ya çubuqlara kəsin (yalnız aşağı nişastalı sortlardan istifadə edin), yarım halqaya 1-2 soğan kəsin, həmçinin bir cüt dəfnə yarpaqları və 5-6 qara bibər qarğıdalı. Qulağınıza xoş bir ətir vermək istəyirsinizsə, bir neçə budaq təzə cəfəri əlavə edin. Tərəvəz hazır olduqda balıq ətini qulağa qoyun, dadına görə duz edin, bir-iki dəqiqə daha qaynadın - balıq şorbası hazırdır. Qulağın çox yağlı olması halında hindistan cevizi, zəfəran, zəncəfil, cirə və s. Kimi ədviyyatlar əlavə edin.
