Balıq başı şorbası, balıq bişirməkdən qalan daxili məhsulu istifadə etmək üçün əla bir fürsətdir. Üstəlik, bu yeməyin həqiqi biliciləri başlardan gələn qulağın balıqların digər hissələrindəki analoqla müqayisədə daha aromatik, dadlı və zəngin olduğuna inanırlar.
Balıq şorbasının tərkib hissəsi və hazırlanması
Balıq başlarına xüsusilə balıqçıların özləri hörmət edir. Qırmızı balıq növlərinin bu yeməyi bişirmək üçün ən uyğun olduğuna inanılsa da, mövcud olan digər balıq növləri açıq havada, zəmmədə və ya ölkədə istifadə edilə bilər.
Ətirli bir balıq şorbası hazırlamaq üçün aşağıdakı maddələr tələb olunur: bir baş somon balığı (heç bir halda doğranılmır və tercihen bədənin kənarındakı balıq əti parçaları ilə, həmçinin yağ yanaqları ilə) istifadə edə bilərsiniz. balığın digər "bəzəkləri" (məsələn, qarın zolaqları), 5-6 orta ölçülü kartof, 2 soğan, 1 yerkökü, bir az dəfnə yarpağı, təzə otlar (şüyüd ən yaxşısıdır, ancaq özünüzə görə naviqasiya etmək yaxşıdır üstünlüklər), ədviyyatlar (istiot qarğıdalı, üyüdülmüş qara bibər və digərləri zövqünüzə görə), duz.
Balığın üzərində tərəzi qalmaması üçün çox yaxşı yuyulmalıdır. Somonun başındakı solungaçları çıxartmağı unutmayın, əks halda yeməyə çox iştahaaçan olmayan qəhvəyi bir rəng verəcək və heç lazımlı acı verməyəcəklər.
Balıq şorbası bişirilir
Beləliklə, indi bütün balıqları hazırlanmış bir tavaya qoymalı və lazımi miqdarda duz əlavə etməlisiniz. Qalan ədviyyatlar, ədviyyatlar və otların dərhal əlavə edilməsinə ehtiyac yoxdur, çünki aromatlarından tez bir zamanda mayeyə imtina edəcəklər və bu da tez itəcəkdir. Bundan sonra, somon maye qaynadıldığı andan etibarən kiçik bir atəşdə 25-30 dəqiqə bişirilməlidir.
Yeri gəlmişkən, burada bir hiylə var. Çiy balığın başından solungaçları çıxara bilməmisinizsə, balıq artıq bişdikdə bunu etmək daha asandır. Yalnız bacarıqlarınıza və bişirmə bacarıqlarınıza rəhbər olun.
Pişirmə müddəti bitdikdən sonra balığı tavadan götürüb soyumağa qoymalı və bulyonu süzməlisiniz. Balıq soyuyarkən kartofu yaxalamaq, soymaq və xırda kublar halında kəsmək, soğanı çox incə doğramaq lazımdır (özünüz baxın, əvvəlcədən çiy əlavə edə və ya bir az qızartmaq olar) və yerkökü dilimlərə kəsmək lazımdır. Həm yerkökü, həm də soğanı qızartmaq istəyirsinizsə, çox yağ əlavə etməməyə çalışın, çünki somon balığı artıq çox yağlı bir balıqdır.
Sonra bütün ətləri balığın soyudulmuş başından seçməlisiniz. Bundan sonra əvvəlcə kartofları süzülmüş bulyona qoyun (yeməyə arpa əlavə etsəniz, kartofla birlikdə qoyulmalıdır) və 10 dəqiqə bişirin, bu müddətdən sonra digər maddələrin hamısını, dəfnə yarpaqlarını və ədviyyatları əlavə edin.. Bu formada qulaq az bir atəşdə 8 dəqiqə daha bişirilməlidir, bundan sonra ətirli bir şorba ilə bir boşqaba göyərti töküb süfrəyə verməlisiniz.
