Hake, əsasən Atlantik və Sakit Okeanlarda tapılan bir balıqdır. Çox vaxt müxtəlif ölkələrin kulinariya sənətlərində şirəli və zərif bir tutarlılıqla cəlb edən bir şəkildə istifadə olunur. Yağsız hake ətini bişirmədən əvvəl marinadlamaq daha yaxşı dadacaqdır.
Seçdiyiniz hake turşusundan asılı olmayaraq, balıq bişirilmədən əvvəl yaxşıca yaxalanmalıdır. Sonra kağız dəsmallardan istifadə edərək qurulayın. Bundan sonra, hake 3-5 sm qalınlığında bərabər hissələrə bölünməlidir, indi şoraba balığın üstünə tökülməlidir.
Ədviyyatlarla soğan turşusu
3-4 ədəd götürün. orta ölçülü yerkökü və soğan, 1 kərəviz sapı. Tərəvəzlər yuyulmalı, soyulmalı, qurudulmalıdır. Soğanları üzüklərə kəsin. Yerkökü və kərəviz qaba bir sürtgəcdən keçirin. Bundan sonra tərəvəzlər az miqdarda bitki (günəbaxan) yağında 7-10 dəqiqə qovurma qabında bişirilir. Bundan sonra 1/2 stəkan qaynadılmış su, tomat pastası və ədviyyatlar (2-3 dəfnə yarpağı, 1 çay qaşığı qırmızı bibər, 3-4 ədəd mixək, 3-5 allspice noxud, duz, dadına görə şəkər) əlavə edilir. qarışıq. Şoraba qapağın altında bir qaynağa gətirilir. Yeməkdən 3-4 dəqiqə əvvəl qarışığı limon suyu ilə səpin (1-2 xörək qaşığı). Baharatlı soğan turşusu artıq istifadəyə hazırdır.
Hake marinad etmək üçün dərin bir qaba (tercihen şüşə) ehtiyacınız var. Qatlara düzülmüşdür: şoraba - balıq - şoraba. Sonra konteyner 4-6 saat soyuducuya qoyulur. Belə bir turşudan sonra balıq incə, dadlı və ətirli olur.
Turşu hake sobada bişirilə bilər (15-20 dəqiqə) və ya tavada qızardıla bilər (hər tərəfdən 3-5 dəqiqə). Ayrıca, balıq açıq bir atəşdə bir qril ızgarasından istifadə edərək bişirilir. Xidmətə başlamazdan əvvəl hazırlanmış yeməyi təzə otlar, tərəvəzlərlə bəzəyin və az miqdarda limon suyu ilə çiləyin. Qaynadılmış düyü və ya kartof tez-tez balıq üçün garnitür kimi istifadə olunur. Dadlı hazırlanmış bir yemək sizi və qonaqlarınızı sevindirəcəkdir.
