Maya əlavə olaraq xəmir üçün qabartma tozunun əsas komponenti çörək sodadır, çünki 60 dərəcədən yuxarı temperaturlara məruz qaldıqda, soda karbon qazına və suya çevrilməyə başlayır. Bu kimyəvi reaksiya nəticəsində xəmir karbon dioksid baloncukları ilə doyur və qalxır. Ancaq təsir kifayət olmaya bildiyindən daha güclü bir reaksiya üçün soda güclü turşularla birləşdirilir. Bu vəziyyətdə limon turşusu istifadə olunur.
Təlimat
Addım 1
Test üçün bir qabartma tozu əldə etmək üçün 1 çay qaşığı çörək soda 1 çay qaşığı limon turşusu alınmalıdır. Belə bir qabartma tozunu toz şəklində kifayət qədər uzun müddət saxlaya bilərsiniz.
Addım 2
Limon turşusunu limon turşusu tozu ilə əvəz edə bilərsiniz.
Addım 3
Limon turşusu tartarik və ya sirkə turşusu ilə əvəz edilə bilər. 1 çay qaşığı çörək soda - 1 xörək qaşığı 9% turşu əsaslı nisbətlər.
Addım 4
Bu maddələrin xüsusiyyətlərini və reaksiyalarını itirməmək üçün xəmirə bişmədən əvvəl soda və maye turşusu əlavə edilməli olduğunu unutmamalıyıq.
