Tez-tez olur ki, reseptlər qabartma tozunun istifadəsini göstərir, amma əlində olmasa nə etməli? Çörək pudrası soda ilə əvəz edilə bilərmi, əgər varsa, hansı nisbətdə? Evdə hazırlanan qabartma tozu necə qarışdırılır və saxlanılır? Bu barədə sizə daha ətraflı məlumat verəcəyik.
Çörək pudrasının məqsədi
Xəmir üçün məsaməli və havadar bir toxuma təmin etmək üçün qabartma tozu istifadə olunur. Çörək tozu ümumiyyətlə qısa çörək kimi sərt və ağır xəmirlərə uyğundur. Məşhur inancın əksinə olaraq peçenye xəmirində qabartma tozu istifadə olunmur. Bütün prinsiplərə uyğun qarışdırılan həqiqi biskvit xəmirində hava məsamə verir.
Nisbətlərə uyğun olaraq hazırlanmış bir çörək pudrası, sodadan fərqli olaraq, xəmirdə acı dadmayacaq və qalıqsız tamamilə reaksiya verəcəkdir. Halbuki soda dişlərinizə yığışaraq əzələ bilər.
Yeməklər
Qarışdırmaq üçün tamamilə quru qablara ehtiyacınız olacaq, çünki qabartma tozunun tərkib hissəsi nəm daxil olduqda dərhal reaksiya göstərə bilər. Un və ya nişasta kimi təsirsiz bir maddənin olması, turşu və qələvi hissəciklərini vaxtından əvvəl reaksiya verməmələri üçün fiziki olaraq bir-birindən ayırır.
Quru bir çay qaşığı və möhkəm quru bir qapaq ilə möhkəm quru bir qab hazırlayın. Qapaqlı bir banka götürmək daha yaxşıdır. Bu vəziyyətdə havadan gələn nəmin qarışığa girməməsi təmin edilir.
Çörək tozu nisbətləri
Əslində evdə xəmir üçün qabartma tozu hazırlamaq çox asandır. Bunu etmək üçün un və ya nişasta, limon turşusu və soda kimi mövcud məhsulları qarışdırın.
Məsləhət. Daha çox nəm udma üçün təmizlənmiş şəkərin bir parçasını qabartma tozu olan bir qaba qoyun. Periyodik olaraq şəkəri yeni şəkərə dəyişdirin.
Quru təmiz qaşıqla 12 çay qaşığı un və ya nişasta ölçün, 5 çay qaşığı soda və 3 çay qaşığı limon turşusu əlavə edin (incə). Qapağı möhkəm bağlayın, içəriyi yaxşıca qarışdırmaq üçün bankanı silkələyin.
Məsləhət. Qarışığın qarışması üçün daha böyük bir qabdan istifadə edin və saxlama üçün sıx bir qapaqla daha kiçik bir qaba tökün.
Harada və nə qədər saxlamaq lazımdır
Yaranan qabartma tozunun sona çatma tarixi yoxdur, əldə edilən miqdar isə bir təqvim ili üçün kifayət edə bilər. Çörək tozunu artıq nəm kondensasiyası olmayan və hava quru olan qaranlıq bir yerdə saxlamaq üçün çıxarın.
Evdə əldə edilən qabartma tozunu reseptə uyğun olaraq xəmirə əlavə edin, birbaşa unun içinə qoyun.
