Koreya mətbəxi dünyada getdikcə daha çox pərəstişkarını qazanır. Koreya restoranlarını ziyarət etmək üçün bir fürsətiniz və ya vaxtınız yoxdursa və baqqal bazarlarında satılan salatların keyfiyyətinə etibar etmirsinizsə, Koreya masasının əsas yeməklərindən birini - kim-chi kələmini bişirməyə çalışın.
Vacibdir
-
- Çin kələminin 1 böyük çəngəli
- 1 dəstə yaşıl soğan;
- 2 diş sarımsaq;
- 1 əhəng;
- 1 pod qırmızı çili;
- 1 yaşıl bibər
- təxminən 4 - 5 sm ölçülü zəncəfil kökünün bir parçası;
- 2 osh qaşığı. bibər qaşıqları;
- 3 osh qaşığı. xörək qaşığı duz;
- 1 osh qaşığı. bir qaşıq şəkər;
- 5 osh qaşığı. soya sousu qaşıqları;
- 5 osh qaşığı. qaşıq düyü sirkəsi.
Təlimat
Addım 1
Yaxşı yuyulmuş Çin kələmini solmuş üst yarpaqlardan təmizləyin. Çəngəlləri 4 hissəyə kəsin və sapı diqqətlə kəsin. Kələmi 1 - 2 sm enində incə zolaqlar şəklində doğrayın, doğranmış kələmi dərin bir qaba qoyun, qaba duzla örtün və kələmi bir az xatırlayın ki, suyu buraxsın. Parçaları yaxşıca çırpın, üstünə bir boşqab qoyun və bəzi ağır əşyalarla aşağı bastırın, məsələn, üç litrlik bir banka su. Kələmi bu formada təxminən bir gün buraxın ki, yaxşı duzlansın.
Addım 2
Ertəsi gün kələmi yenidən qarışdırın və yaranan suyu boşaltın. Duzlu kələmi artıq duzdan soyuq axan suyun altında yuyun. Yaşıl soğanları incə halqalara kəsin. Sarımsağı bir sarımsaq presindən keçirin. Yaşıl və qırmızı çili bibərini yuyun, sapı və toxumları götürün və çox incə doğrayın. Zəncəfil kökündən soyun və doğrayın. Bütün maddələri əllərinizlə duzlu kələmlə yaxşıca qarışdırın. Bunun üçün əlcəklərdən istifadə etmək məsləhətdir.
Addım 3
Əhəng suyu. Əhəng suyu, soya sousu, düyü sirkəsi, bibər, şəkər və bir az su birləşdirin. Yaranan sousu kələmin üzərinə tökün. Salat qabını ərzaq filmi ilə örtün və 3-4 saat qoyun. Bundan sonra, yaranan kələmi bir şüşə qaba sıx bir şəkildə qoyun və plastik bir qapaq ilə bağlayın. Bişmiş kim-çini sousa salmaq və daha da dadlı və şirəli etmək üçün soyuqda 2 gün saxlayın. Koreya kələmini 2 ilə 3 həftə arasında soyuducuda saxlamaq olar.
Addım 4
Kim-chi kələmini bir az susam yağı, zeytun yağı və ya günəbaxan yağı ilə ədviyyatlı salat və ya məzə kimi yeyə bilərsiniz. Və digər yeməkləri onun əsasında, məsələn, qızardılmış donuz əti, heh balığı, dəniz məhsulları və ya göbələk ilə bişirə bilərsiniz.
