Albalı tortlar ənənəvi rus yeməklərindən biridir. Həm çar ziyafətində, həm də fəhlə ailələrindəki süfrələrdə idilər. Albalı ən uğurlu çörək meyvələrindən biridir. Dadı zərif bir xama verəcək, şirə verəcək, amma bitmiş piroqların xəmirini islatmayacaq. Albalı tortları həm yayda təzə giləmeyvə istifadə olunur, həm də qışda dondurulmuş və ya qurudulmuş giləmeyvə ilə hazırlana bilər.
Vacibdir
-
- Un - 500 q
- Yumurta - 2 ədəd
- Kərə yağı - 50 q
- Krem (% 10) - 250 ml
- Maya - təzə 25 q və ya quru 11 qr
- Şəkər - 50 q
- Doldurma üçün:
- Albalı - 500 q
- Zövqə görə şəkər
- Nişasta - 1 osh qaşıq. l.
Təlimat
Addım 1
Xəmir hazırlayın. Kremi 37-40 dərəcə qızdırın. 100 mililitr isti qaymaqa maya əlavə edin, tamamilə həll edin. Şəkər və duz əlavə edin. 50 qram un tökün və hərtərəfli qarışdırın. Tutarlılıq kefirə bənzəyir. Hamuru 20-25 dəqiqə, köpük görünənə və genişlənənə qədər xəmirə qoyun.
Addım 2
Kərə yağı əridin, qalan kremə əlavə edin. Orada şəkər, duz və yumurta əlavə edin. Yaranan qarışığın içinə bitmiş xəmir əlavə edin, heç bir parça qoymadan hərtərəfli qarışdırın. Qalan unu əlavə edib əllərinizlə xəmir yoğurun. Pasta xəmirini 2-3 saat qurumağa qoyun.
Addım 3
Albalı soyun, şəkərlə örtün və 15-20 dəqiqə dayana. Şərbəti boşaltın, bir qaşıq nişasta əlavə edin, yaxşıca qarışdırın və 15 dəqiqə daha gözlədin.
Addım 4
Hazır xəmirdən bir kolbasa gəzdirin və dairələrə kəsin. Dairələrin hər birini yuvarlayın və ya əllərinizlə yoğurun. Hazırlanmış içliyi xəmirin üstünə qoyun və xəmirin kənarlarını birləşdirərək pasta şəklində düzəldin.
Addım 5
Pastaları peçete ilə örtün və yuxarıya qoyun. Pastaları döyülmüş yumurta ilə fırçalaya bilərsiniz. Xəmirin şişməsinin qarşısını almaq üçün çəngəl ilə bir neçə yerdə deşin.
35 - 40 dəqiqə 180 dərəcə qızdırılan bir sobaya qoyun.
Addım 6
Hazır pastaları bir boşqaba qoyun, təmiz bir pambıq dəsmal ilə örtün və bir neçə dəqiqə dayana. Kətilər həm isti, həm də soyuq dadlıdır.
