Çörək bişirmək və ya pörtmək hinduşka bişirərkən əbədi bir problemdir. Bir quş yalnız düzgün davranışla şirəli və dadlı olur. Hər iki halda da, aşağı temperaturda bişirmək çox vaxt aparır, amma nəticə buna dəyər.
Bir hinduşka seçimi
Mağazalarda həm soyudulmuş, həm də dondurulmuş quş ətinə rast gəlmək olar. Sonuncusunu almaqdan qorxma. Soyudulmuş hinduşkanın bu yaxınlarda dondurulması ehtimalı yaxşıdır. Buna görə artıq ödəmənin çox mənası yoxdur.
Dondurulduqda, əzələlərdəki nəm genişlənir və yumşaldır. Ət daha həssas və şirəli olur. Dadı baxımından belə bir hinduşka qalib gəlir. Lakin dondurma qida miqdarını azaldır.
Karkasın görünüşü də vacibdir. Ləkələr, aşkar çürüklər və selikli sizi xəbərdar etməlidir. Yaxşı bir karkas təzə bir qoxu verir, toxunuşa görə elastik və sıxdır.
Yemək üçün hinduşkanın optimal çəkisi 4 kq-dan çox deyil. Belə bir karkas heç bir problem olmadan sobaya sığacaq və yaxşı bişəcəkdir.
Tencerede bişirilir
Bütün hinduşkanı bir qazanda bişirməyə çalışın. Yeməklərin mütləq qalın divarları olmalıdır. Sözdə quşlar idealdır. Bu reseptdə turş ətirli meyvələrin doldurulması mühüm rol oynayır. Hinduşka xırtıldayan bir qabığa sahib olmayacaq, ancaq buna gözlərinizi yummaq olar, çünki ət çox şirəli və ətirli olacaqdır. Tarif, kaloriyi izləyənlər üçün diqqət yetirməyə dəyər.
Sizə lazım olacaq:
- hinduşka leşi;
- içlik üçün heyva və ya alma;
- hər hansı bir ətirli ot: tərxun, rozmarin, kekik və s.;
- dadına görə duz və qara bibər.
Addım-addım bişirmək
Hinduşka yuyun və qurudun. Zövqünüzə görə duz və istiot əlavə edin.
Meyvələri 2 sm kub şəklində doğrayın və sevdiyiniz ətirli otlarla çiləyin. Karkasları yanlarında doldurun və quşun yanmaması üçün dibinə biraz su tökdükdən sonra bir qazana qoyun. Üzərini örtün və bir neçə saat sobada qoyun. İstiliyi 160 ° C-dən çox olmamalıdır.
Vaxtınız varsa, 140 ° C-yə qoyun. Bu vəziyyətdə karkas bir saat daha bişəcək.
İstəsəniz, tərəvəz əlavə edin: bişmədən 40 dəqiqə əvvəl kartof, bibər və ya qulançar. Ət üçün əla bir yan yemək olacaqlar.
Marinadda yemək bişirilir
Bu resept yağsız xırtıldayan qabığı sevənlər üçündür. Bütün sirr şoraba bağlıdır.
Sizə lazım olacaq:
- hindi karkası;
- yağlama üçün adjika;
- hər hansı bir ədviyyatlı ot;
- 1 portağal;
- dadmaq üçün duz.
Addım-addım bişirmək
Hinduşka yuyun və qurudun. Abxazca, tercihen adjika ilə səxavətlə yaydırın. Bir portağal ilə göyərti və suyu səpin. Karkasın soyuducuda bir gecədə marine edilməsinə qoyun. Hinduşka soyudulmaq əvəzinə dondurulmuşsa, marinat müddətini bir günə qədər artırın.
İstəsəniz, karkasın üzərinə alma, yerkökü və ya balqabaq əlavə edə bilərsiniz.
Hinduşka sobada 80 ° C aşağı bir temperaturda qovur. Bu şərtlərdə 5-6 saat bişirin. Sonra başqa 40 dəqiqə, lakin 180 ° C-də. Hinduşkanın xırtıldayan və qəhvəyi olmasını təmin etmək üçün temperaturu qaldırmazdan əvvəl bal, soya sousu və nişasta donu ilə örtün.
