Bir çox plov resepti var. Ancaq ən ilkin, özbək versiyası, qəribədir, hazırlanması ən asandır. Ən yaxşısı bu plov quzu və ya toyuq ilə əldə edilir. Donuz əti və digər ətlərdən də istifadə edə bilərsiniz. İdeal olaraq yemək hazırlamaq üçün dəmir qazandan istifadə olunur. Ancaq bu belə deyilsə, qalın bir dibi və yüksək tərəfləri olan sadə bir tava edəcəkdir.
Vacibdir
- - düyü - 400 q;
- - ət - 400 q;
- - yerkökü - 300 q;
- - yay - 1 böyük baş;
- - bitki yağı - 1/4 fincan
- - sarımsaq - 3-4 diş;
- - duz - dadmaq;
- - ədviyyat dəsti.
Təlimat
Addım 1
Plov bişirməzdən əvvəl düyünü isti su ilə doldurun və 40-50 dəqiqə buraxın. Sonra suyu boşaldıb düyüləri soyuq su ilə 4-5 dəfə yaxalayırıq.
Plov üçün yalnız uzun dənəli nişastalı olmayan düyü sortları istifadə olunur. "Krasnodarskiy", "Jasmine", "Risotto" - tamamilə uyğun olmayacaq. Mağazalarımızda olanlardan Basmati və ya paella üçün düyü uyğun gəlir. Son çarə olaraq, qaynadılmış uzun dənli düyüdən istifadə edə bilərsiniz.
Addım 2
Yerkökünü 3-5 mm qalınlığında zolaqlar şəklində kəsin. Soğanı bir az kiçik qalınlığın yarım halqalarına kəsin. Əti sümükdən ayırın və orta ölçülü parçalara ayırın.
Addım 3
Tava içinə təxminən 1/4 stəkan təmizlənmiş günəbaxan yağı tökün. Yüngül buxar görünənə qədər yüksək istilikdə qızdırırıq.
Addım 4
Soğanı yağa tökün və yanmamaq üçün güclü bir şəkildə qarışdıraraq bir az qovurun. Soğan biraz qızardınca ətini üzərinə əlavə edin. Davamlı qarışdıraraq ətini açıq qızılı rəngə qədər qızartın. Sonra yerkökü tökün və hər şeyi təxminən 5 dəqiqə qızartın. Sonra 500 ml su tökün və orta atəşdə bişirin.
Addım 5
Yarım saatdan sonra duz, ədviyyat əlavə edin və hər şeyi qarışdırın.
Ənənəvi olaraq plov üçün kimyon (təxminən bir çimdik), isti bibər (bıçağın ucunda) və zirk (bir çimdik) istifadə olunur. Zövqünüzə görə ədviyyat miqdarında gezinmek daha yaxşıdır. Mağazalarda satılan hazır plov ədviyyatlarından da istifadə edə bilərsiniz - hamısı nəzərə alınır. Plovun içinə dəfnə yarpağı qoymayın.
Addım 6
Düyüləri ədviyyatlardan dərhal sonra tavaya tökün. Etlə qarışdırmaq lazım deyil - yuxarıda qalır, su ümumiyyətlə onu demək olar ki, bir səviyyədə örtür (bir az daha az su varsa, qorxunc deyil). Üzərini örtün və düyü yumşalana qədər təxminən 10-15 dəqiqə bişirin. Yeməkdən 3-5 dəqiqə əvvəl düyünün üstünə sarımsaq qoyun. Hazır plovu ocaqdan çıxarırıq və yarım saat qapağın altında saxlayırıq - bir az dəmlənməlidir. Bundan sonra sarımsağı çıxarın. Plov hazırdır!
