Kartoflu mal əti güveç, doyurucu bir nahar və ya şam yeməyi üçün mükəmməl seçimlərdən biridir. Yemək dərin bir qızartma qabda, qablarda, çoxlu bişiricidə və hətta qazanda hazırlanır. Bu mahiyyətcə bir güveçdir və sınaq üçün açıqdır. Tərkibi dəyişdirərək mal əti və kartof güveçlərinə orijinal "səs" verə bilərsiniz.
Mal ətinin hansı hissəsi bişirmək üçün daha yaxşıdır
Bir mal əti və kartof güveçinin uğuru böyük ölçüdə düzgün ət seçməsindən asılıdır. Üç növ mal əti var. Ən böyüyünə sternum, bud, bel və sümük, birincisi cinah, çiyin bıçağı, boyun və çiyinlər, ikincisi kəsik, arxa və ön şənlər daxildir. Dərəcə nə qədər aşağı olsa, içindəki daha çox damar.
Mal əti güveç üçün seçiminizi edin. İkincisi ideal hesab olunur. Boyunda yağ təbəqələri var, bunun sayəsində mal əti bişirərkən nəmi itirməyəcək və nəticədə sulu və qaba çıxacaq.
Həm dəmlənmiş, həm də dondurulmuş ət edəcəkdir. Əsas odur ki, nisbətən təzə olsun.
Mal əti bişirmək üçün necə düzgün hazırlanır
Ət seçmək hələ işin yarısıdır. Mal əti "kauçuk" olmamaq üçün onu hazırlayarkən və kəsərkən incəlikləri müşahidə etmək vacibdir. Dondurulmuş ətin soyuducuda əriməsinə icazə verin. Bunu otaq temperaturunda etməklə səhv etməyin.
Buxarlanmış mal əti bişmədən əvvəl ən azı 10 saat soyuducuda saxlayın. Bu müddət ərzində mayalanır, əks halda çətin olacaq. Bişirilmədən yarım saat əvvəl həm təzə, həm də əridilmiş əti çıxarın. Bu, otaq temperaturuna "gəlməsi" üçün lazımdır. Bir çox insan buna laqeyd yanaşır. Belə bir tədbir nəmin liflər üzərində bərabər paylanmasına imkan verəcək və mal əti homojen bir quruluş alacaq.
Ət parçalarının ölçüsü vacibdir. Pişirmə üçün təxminən qoz boyda olmalıdır. Parçaların forması vacib deyil: əti ya kublara, ya da kublara bölə bilərsiniz.
"Qızıl" qaydanı unutma: mal əti taxılın üstündən kəsin. Əks təqdirdə, dəmləmə prosesi zamanı daha çox meyvə suyunu itirəcək və onlarla birlikdə yumşaqlığını itirəcəkdir. Həddindən artıq yağ, zolaqlar və filmlər təmizlənməlidir.
Mal əti çox sərtdirsə, mütləq çəkiclə vurun. Əks təqdirdə, "kauçuk" kimi görünəcəkdir.
Tavada kartoflu Bavyera tərzində mal əti güveç
Bu reseptin orijinallığı pivə ilə verilir. Bu köpüklü içki mal əti həssas, yumşaq edəcək və incə şerbetçiotu və səməni tatları əlavə edəcəkdir. Tünd pivə ət bişirmək üçün daha uyğundur, daha sonra yemək daha zəngin "çörək" ətri qazanacaq.
- 1 kq mal əti;
- 4-5 kartof;
- bir şüşə qaranlıq pivə;
- soğan başı;
- 1 orta bolqar bibəri;
- 1 orta kök;
- 2-3 orta pomidor;
- bitki yağı;
- çörək bişirmək üçün un;
- 10 qara bibər;
- dadmaq üçün duz.
- Mal əti yuyun, kağız dəsmallarla qurutun və böyük kublara kəsin.
- Çörək hazırlayın. Bir qabda un və duzu birləşdirin. Qara bibər qarğıdalı bir məhlulda əzin. İstəyirsinizsə, dadmaq üçün bibər kimi digər ədviyyatlar əlavə edə bilərsiniz. Bir qab una tökün və qarışdırın.
- Çörəkli mal əti parçalarını batırın və tavada az miqdarda bitki yağı ilə qızartın. Tava yaxşı qızdırmaq vacibdir ki, ət qızartma zamanı mümkün qədər az meyvə suyunu itirsin.
- Mal ətinə yarım halqa şəklində doğranmış soğan və bolqar bibəri və qaba bir sürtgəcdən keçirilmiş yerkökü əlavə edin. 3-4 dəqiqədən çox olmayaraq qızartın.
- Pomidorları soyun, incə doğrayın və mal ətinə əlavə edin. Turşdurlarsa, bir çimdik şəkər əlavə etməkdən çəkinməyin. Pomidor yerinə tomat pastasından istifadə edə bilərsiniz. Duzun kifayət qədər olub olmadığını görmək üçün ətin dadına baxın. Olmasa, daha çox əlavə edin.
- Pitraya pivəni tökün, örtün və istiliyi azaldın. Mal ətini təxminən 1, 5 saat bişirin, bəzən duzla dadına baxın. Ət çox köhnədirsə, bişirmə müddətini yarım saat daha uzatın.
- Kartofları dilimlərə kəsin və ətə əlavə edin. 25-30 dəqiqə daha qaynadılır. Çox maye qalırsa, bişmədən bir neçə dəqiqə əvvəl qapağı çıxarın.
- Doğranmış göyərti ilə səpin və süfrəyə verin.
Tencerelerde kartoflu Koreya stilli mal əti güveç
Mal əti yeməyinin kartofla bişirilməsinin bu üsulunun xüsusiyyəti ətin şoraba qoyulmasıdır. Yemək yüngül bir ədviyyat ilə əldə edilir.
- 1 kq mal əti;
- 4-5 kartof;
- bolqar bibəri;
- soğan başı;
- 3 diş sarımsaq;
- yarım kiçik zəncəfil kökü;
- bitki yağı;
- bal və ya şəkər;
- 1 osh qaşığı. düyü sirkəsi.
- Rəndələnmiş zəncəfil kökü, bal və sıxılmış sarımsağı düyü sirkəsinə qarışdıraraq şoraba hazırlayın.
- Mal əti nazik dilimlərə kəsin. Onları yüngülcə döyün, bir qaba qoyun və şoraba tökün. 1-2 saat soyudun. Bütün gecəni mal əti salamura edə bilərsiniz.
- Bir tavada bitki yağı qızdırın. 4-5 dəqiqə marinad edilmiş əti doğranmış soğan və bolqar bibəri ilə qovurun. Bu addımı atlayaraq dərhal mal əti və tərəvəzləri qablara qoya bilərsiniz. Kartof əlavə edin, pazlara və ya böyük kublara kəsin.
- Tencereleri 200 ° C-yə qədər qızdırılan bir sobaya qoyun. Onları bir qapaq ilə örtməyinizə əmin olun. Yeməyi ən az 40-50 dəqiqə bişirin. Birbaşa qazanlarda xidmət edin.
Kartoflu mal əti güveç: quru ərikli bir resept
Bu reseptdə ət həmişəki kimi bişirilir. Yalnız "özünəməxsusluq" mal əti və kartofun quru gavalı ilə tamamlanmasıdır. Şirinliyi ümumi ləzzət tərkibinə yaxşı uyğun gəlir.
- 500 q mal əti pulpası;
- 3 kartof;
- 200 g quru gavalı;
- 2 osh qaşığı. l. tomat pastası;
- 4 osh qaşığı. l. bitki yağı;
- lampa;
- ədviyyat və duz.
- Dərin bir qızartma qab götürün və üzərinə bitki yağı qızdırın. Soğanı xırda kublar şəklində doğrayın, tavaya qoyun və orta dərəcədə yüksək istilikdə saxlayın. Yalnız yumşalması və yanmaması vacibdir. Bunu etmək üçün tez-tez soğanları qarışdırın.
- Əti yuyun, qurudun və orta kvadratlara kəsin. Yuxarıya qoyaraq yayya göndərin. Dana ətini mümkün qədər az itirməsi üçün çox qarışdırmamağa çalışın. Bunu yalnız ət "bişdikdən", yəni tutulduqdan sonra edin.
- Bütün mal əti suyu buxarlanan kimi tomat pastası əlavə edin. Su tökün və qarışdırın. Maye mal əti tamamilə örtməlidir. Qaynayanadək gözləyin, sonra istiliyi aşağı endirin və tavanı qapaqla örtün. Mal ətini 40 dəqiqə bişirin. Bu vaxt qaba liflərinin yaxşı yumuşaması üçün kifayətdir.
- Kartofları soyun, dilimlərə kəsin və ətə əlavə edin. 10 dəqiqə daha bişirin.
- Quru gavalı yuyun. Çuxur qoyulması vacibdir. Əvvəlcədən qurudulmuş meyvələri yarım saat isti suda islatmaq olar. Yarısını kəsib mal əti və kartofa əlavə edin. 15-20 dəqiqə daha qarışdırın və bişirin, hər şey ətin "yaşından" asılıdır. Lazım olduqda su əlavə edin. Quru gavalı varlığı sayəsində yemək ətirli və xoş bir şirinlik ilə çıxacaq.
- 5-7 dəqiqə bişənə qədər duz və istiotla duz edin. İstədiyiniz təqdirdə darçın kimi digər ədviyyatlardan istifadə edin. Ədvəsi quru gavalıları mükəmməl şəkildə yola salacaq. Yalnız onu aşmayın, əks halda yeməyin onsuz da orijinal dadını öldürəcəksiniz.
-
Yeməyin üzərinə təzə göyərti səpin və süfrəyə verin.
Şəkil Bu resept sobada da bişirilə bilər. Bunun üçün bir qəlib və ya porsiyon qablarından istifadə edin. Fırın əti tavada bişmiş mal ətindən daha yumşaq olacaq.
