Mərciməklər paxlalı bitkilərdir və bişirilməzdən əvvəl batırılmasına ehtiyac yoxdur. Mərcimək bişirmək tez və asandır. Bir çox yemək hazırlamaq üçün müxtəlif növ mərciməklərdən istifadə edilə bilər: güveç, şorba, salat və kotlet. Mərciməklər balıq və ya ət üçün əla bir yeməkdir. Mərciməklərin bişirilməsinə nəzər salaq.
Mərciməklər bir mədəniyyət olaraq Orta Şərqdəki ərəb ölkələrində xüsusilə sevilir. Misir tipli mərciməkləri makaronla hazırlayaq. Sizə lazım olacaq:
- yaşıl mərcimək - 200 q;
- makaron - 200 q;
- soğan - 3 ədəd;
- bitki yağı - 6 qaşıq qaşığı. l.;
- sarımsaq - 1 diş;
- pomidor - 700 q;
- şəkər - 1 çay qaşığı;
- duz, keşniş, zerdeçal, istiot - zövqə görə.
Mərciməklər yaxalanmalı, su ilə örtülməlidir və orta istilikdə təxminən 40 dəqiqə bişməlidir. Tencerede 1 xörək qaşığı yağı qızdırın və sonra üzərinə keşniş toxumları və əzilmiş sarımsaq əlavə edin, bir neçə dəqiqə qızardın və sonra hazır mərciməkləri bir tencerəyə köçürün, yaxşı qarışdırın.
Soğanları yuyun, qabığını soyun və qızıl qəhvəyi olana qədər bitki yağı ilə qızardın, sonra 1 çay qaşığı şəkər əlavə edin və istiliyi artıra bilərsiniz. Davamlı qarışdırarkən soğanı qəhvəyi rəngə gətirin, sonra bişmiş soğanı artıq yağları udmaq üçün kağız dəsmalın və ya salfetin üzərinə qoyun.
Qızartma qabda 2 xörək qaşığı bitki yağı qızdırın, zerdeçal və doğranmış sarımsaq dişlərini əlavə edin, sonra şirəsi ilə birlikdə ancaq qabıqları olmayan pomidorları əlavə edin və yavaş odda saxlayın. Bibər və duz əlavə edin. Sos 10 dəqiqədən sonra qalın olmalıdır.
Makaronları yumşalana qədər qaynadın, sonra mərci, pomidor sousu və xırtıldayan soğanın üstünə qoyun. Ayrıca, bu yemək istənildiyi təqdirdə xırda doğranmış cəfəri və kişnişlə səpilə bilər.
Beləliklə, mərciməklə hazırlanmış yemək istənilən ət və ya balıq üçün əla bir əlavədir.
