Mərciməklər bir protein mənbəyidir və qida baxımından ətə bərabərdir. Amin turşuları, vitaminlər və minerallarla zəngindir. Bundan əlavə, mərciməkdə praktik olaraq yağ yoxdur. Bu üzvi məhsul dadlı və sağlamdır və digər paxlalı bitkilərdən fərqli olaraq nisbətən tez hazırlanır.
Mərci bişirmək sirləri
Mərcimək çeşidləri çoxdur, lakin çeşidlərdən ən çox Fransız yaşıl mərciməyi, qəhvəyi mərcimək və Misir qırmızı mərciməyi ən populyardır. Mərciməklərin bişirmə müddəti müxtəlifliyə bağlıdır. Yaşılın bişirilməsi ən uzun çəkir, şəklini yaxşı saxlayır və qaynamır, qəhvəyi çox daha sürətli bişirir və yanğına çox məruz qaldıqda sıyığa çevrilə bilər, qırmızı kartof püresi hazırlamaq üçün idealdır.
Yeməkdən əvvəl mərciməklərin isladılmasına ehtiyac yoxdur, ancaq soyuq suyun altında yaxşıca yuyulmalı və qaynar suya qoyulmalıdır. Ümumiyyətlə paxlalı bitkilərin 1 hissəsini 2 hissə su götürün. Mərciməklər yavaş atəşdə 15 - 45 dəqiqə bişirilir (vaxt mərci növündən asılıdır). Periyodik olaraq qarışdırın. Duz pişirmə prosesini ləngitdiyindən mərciməklər tam bişmədən bir az əvvəl, təxminən 5-7 dəqiqə əlavə olunmalıdır. Eyni şey pomidorlara aiddir.
Duzdan əlavə mərciməyə müxtəlif ədviyyat və otlar qoya bilərsiniz: dəfnə yarpağı, rozmarin, adaçayı, mixək, kərəviz, sarımsaq. Bu yeməyə əlavə tatlar əlavə edəcəkdir. Fasulye daha yumşaq və yumşaq olsun deyə, yemək zamanı suya yarım xörək qaşığı zeytun yağı tökün.
Mərci güveç resepti
Layiqli bir populyarlıq hazırlanması üçün lazım olan mərcimək çorbasıdır:
- 1 stəkan qəhvəyi mərci;
- 1 baş soğan;
- 1 kök;
- ½ kərəviz kökü;
- 2 pomidor;
- 1 bolqar bibəri;
- 2-3 diş sarımsaq;
- quru reyhan;
- mərcan;
- Cəfəri;
- bitki yağı;
- duz.
Mərciməkləri yaxşıca yuyun. Tencereye soyuq su tökün və qaynadın, sonra mərcimək qoyun və yavaş atəşdə bişirin. Soğanları soyun və xırda kublara kəsin, yerkökü və kərəviz kökü, bolqar bibərini zolaqlar şəklində soyun və sürün. Sonra tərəvəzləri bitki yağına qovurun. Pişirməyə başladıqdan otuz dəqiqə sonra mərci üzərinə qızardılmış tərəvəzlər əlavə edin və duz edin. Lazım gələrsə, stüyü qaynar su ilə bir şorba uyğunlaşana qədər seyreltin və mərcimək bişənə qədər 10 dəqiqə daha bişirin, ən sonunda doğranmış sarımsaq dişləri, reyhan və marjoram, həmçinin soyulmuş və doğranmış pomidor əlavə edin. Hər şeyi birlikdə 5 dəqiqə bişirin. Xidmətə başlamazdan əvvəl mərcimək çörəyini cəfəri ilə səpin, ayrıca çovdar çörək xəmirlərini hazırlayın və servis edin.
