Təvazökar, dövrümüzdə ləyaqətsiz unudulmuş mərciməklər əsrlər boyu bəşəriyyəti bəsləyirlər. Bu məhsuldan İncildə də bəhs olunur, çünki Esavın ilk hüququnu verdiyi bir qab mərcimək güveç üçün idi. Mərciməklər ucuz qidalardır, lakin çox qidalıdır və düzgün bişirirsinizsə, kral süfrəsində xidmət etməkdən utanmayan bir yemək alırsınız.
Vacibdir
-
- Hindistan Qırmızı Mərci Çorbası (Dal Shorva)
- 1-1 / 2 stəkan qırmızı mərcimək
- 4 stəkan toyuq anbarı (su ilə əvəz edilə bilər)
- 1/2 çay qaşığı zerdeçal tozu
- 3 santimetr zəncəfil kökü;
- 2 pomidor;
- 1 stəkan süd;
- 1/4 fincan kərə yağı
- 1 soğan;
- 1 çay qaşığı kimyon toxumu
- duz
- bibər;
- 1/4 fincan qarnir üçün doğranmış təzə kişniş
Təlimat
Addım 1
Nə bişirəcəyinizə qərar vermədən əvvəl sahib olduğunuz mərci rənginə diqqət yetirin. Qırmızı, narıncı və sarı mərciməklər soyulur və daha sürətli bişirilir və qaynar. Ondan şorba, kartof püresi hazırlamaq adətdir, başqa müxtəlif məhsullarla bişirilir və sonra da bir qatılaşdırıcı rolunu oynayır. Qəhvəyi, boz və yaşıl mərcimək - qabıqda. Bişirmək daha uzun çəkir və bişdikdən sonra şəklini saxlayır. Yan yeməklər və salatlar üçün uyğun olan budur.
Addım 2
Yeməkdən əvvəl mərciməklər rənglənir və deformasiyaya uğramış lobya çıxarılır, yuyulur və qurudulur. Bir çox digər paxlalı bitkilərdən fərqli olaraq, isladılmasına ehtiyac yoxdur. Müxtəlifliyə görə mərciməklər 10 dəqiqədən 1 saata qədər bişirilir.
Addım 3
Mərciməklər bişmədən əvvəl duzlamayın. Turşu (pomidor və ya tomat pastası, şərab) əlavə etməyin. Bu maddələr yalnız pişirmə müddətini artıracaq və duz da mərciməkləri sərtləşdirəcəkdir.
Addım 4
Hindistan Qırmızı Mərci Çorbası (Dal Shorva)
Mərciməkləri çeşidləyin, durulayın və qurutun. Dərin bir qazana qoyun. Pomidorları qaynar su ilə yandırın, soyun və doğrayın. Mərci ilə qoyun və zerdeçal və soyulmuş doğranmış zəncəfil əlavə edin. Bulyon və ya su tökün və bir qaynadək gətirin.
Addım 5
İstiliyi azaldın və örtüksiz 10 ilə 20 dəqiqə bişirin. Pişirmə müddəti mərciməklərinizin nə qədər təzə olmasından asılıdır - nə qədər uzun müddət saxlanılsa, o qədər çox bişirilir. Mərcimək yumşaq olduqda, qazanı ocaqdan götürün və şorbanı qarışdırıcı ilə püre halına gətirin. Süd və duz əlavə edin, ocağa qayıdın və zəif odda bişirin.
Addım 6
Kərə yağı əridin. Soğanı soyun və kiçik kublara kəsin. Lx və kimyon toxumlarını tavaya qoyun. Soğan karamelize olana qədər gözləyin - qəhvəyi olur. Şorba isti şəkildə xidmət edin, karamelləşdirilmiş soğan, bibər və doğranmış kişnişlə bolca səpin.
