Ghee, əsrlər boyu dünyanın bir çox ölkəsinin mətbəxinin tərkib hissəsidir və populyarlığı yalnız əla zövqü ilə deyil, həm də həmişəkindən daha uzun bir raf ömrü ilə əlaqədardır. Hind tibbində qarğıdalı qarğıdalı adlanır və müalicəvi məqsədlər üçün istifadə olunur.
Yağın faydaları və istifadəsi
Bu məhsulun dozası təxminən aşağıdakı kimi ola bilər. Bir çay qaşığı məhsulda 8 qram, bir masa - 20 qram və bir stəkan - təxminən 240-250 qramdan ibarətdir.
Ghee çox miqdarda vitamin ehtiva edir - PP, E, D, B2, B5, A, beta-karoten, həmçinin aşağıdakı elementlər - manqan, kalsium, mis, maqnezium, sink, sodyum, dəmir, fosfor və kalium.
Üstəlik, çox sayda diyetoloq, adi kərə yağını qovurarkən zərərli hesab edir, çünki bu vəziyyətdə çox miqdarda kanserogen buraxır, ancaq bu yalnız mümkün deyil, hətta bu şəkildə yağları qarğıdalıda bişirmək tövsiyə olunur. Bu bişirmə üsulu xüsusilə Hindistan və Pakistanda yaygındır və evdə hazırlanmış süddən hazırlanan məhsul ideal şəkildə qozlu bir qoxu və ləzzətə sahib olmalıdır ki, bu da qarğıdalıya aşiq olmamağı mümkünsüz edir.
Ghee, şərti kərə yağı deyilən susuzlaşdırma ilə hazırlanır və nəticədə qızıl sarı rəngə sahib olan bir az buludlu məhsul yaranır. % 99 yağdan başqa bir şey deyil.
Yağın faydaları və zərərləri
Bu məhsul sayəsində üzərində hazırlanan qidalar insan orqanizminə daha sürətli mənimsənilə bilər. Qarğıdalıların qidanın həzminə təsiri də faydalıdır. Diyetoloqlar bu məhsulu zərərli maddələrə qarşı qoruyucu xüsusiyyətlərinə və bədəni sərbəst radikallardan qurtarma qabiliyyətinə görə də qiymətləndirirlər. Həkimlər qarğıdalı istehlakının dəri və saç vəziyyətinə də müsbət təsir göstərən ideal yağ turşularının ideal mənbəyi hesab edirlər.
Qarğıdalı A vitamini görmə qabiliyyətindən və kəskinliyindən, E - bədəndəki antioksidanların fəaliyyətindən məsuldur və D vitamini raxitlə mübarizə aparır.
Bütün bu xüsusiyyətlərin birləşməsi qarğıdalıları yalnız bir qida məhsulu deyil, həm də sağlamlığa çox faydalı təsir göstərən həqiqi bir dərman halına gətirir. Ghee sözün əsl mənasında cavanlaşır, tonlayır, immunitet sisteminin gücünü artırır, qaraciyərə və həzm sisteminə, habelə mərkəzi sinir sisteminin formalaşmasına və vəziyyətinə təsir göstərir.
Lakin, hər hansı biri kimi, hətta ən faydalı məhsul kimi, yağ da insanın həddindən artıq yeyərkən hiss edə biləcəyi mənfi tərəflərə malikdir. Beləliklə məhsulun tez-tez və çox bol istehlakı ilə ürək-damar sisteminə zərər verə və xəstəliklərinə səbəb ola bilərsiniz. Zərərli yağ çox kalorili olduğundan - 100 qram təmiz məhsul üçün təxminən 892 kkal olduğundan, təhlükəli obezliyi unutma.
