Nachos fişləri, 1943-cü ildə icad edilmiş milli bir Meksika yeməyidir. Çiplər üçbucaq şəklindədir və müxtəlif souslar, ərinmiş pendir, isti bibər, salatlar və s. Evdə naxos etmək asandır. Əsas şərt həqiqi naxosun hazırlanması üçün yalnız qarğıdalı unundan istifadə edilməsidir.
Dörd porsiya üçün maddələr:
- Qarğıdalı unu 450-500 q;
- Su 250-280 ml;
- Günəbaxan yağı 400-450 ml;
- Torpaq bibəri və qara bibər 5 q;
- Dadmaq üçün duz və darçın.
Hazırlanması:
Qarğıdalı ununu bir ələkdən geniş, dərin bir qaba atın. İsti su əlavə edib xəmir yoğurun. Yoğurma zamanı bibər, bibər, darçın və duz əlavə edin. Sonra 25-30 ml günəbaxan yağı əlavə edin. Xəmirin əllərinizə yapışmaması üçün hərtərəfli yoğurun.
Yaranan xəmiri eyni ölçüdə, 6-7 sm diametrli toplara bölün. Topları iki təbəqə kağızı arasına bir yayla ilə yuvarlayın. Xəmirin yapışmaması üçün kağızı unla azca səpin. 2-3 mm qalınlığında bir tort almalısınız. Tortilla hər iki tərəfdən bir tavada 30 saniyə yüngülcə qızardılır. Kəskin bıçaq və ya pizza rulosundan istifadə edərək tortu 8 bərabər hissəyə kəsin.
Günəbaxan yağı dərin bir qazana və ya dərin qızartmaya tökülür və 180 dərəcəyə qədər qızdırılır. Bir doğranmış nacho 40-50 saniyə ərzində qaynar yağa yavaşca batırılır. Çiplərin bir-birinə yapışmaması üçün onları daim qarışdırmaq lazımdır və 8-10 ədəddən çox atmamalısınız. Qızıl və xırtıldayan naxoslarınız olmalıdır.
Artıq yağı udmaq üçün bitmiş çipləri kağız dəsmallara yaydırın.
Bir çörək qabını yağla yağlayın, qızardılmış naxosları düzün. Hər üçbucağın üzərinə doğranmış bibər, sürtgəcdən keçirilmiş pendir və bir az qalın xama qoyun. Fırını 180 dərəcə qızdırın və bişirmə qabını 3-4 dəqiqə qoyun.
Nachos fişləri hazırdır.
Ənənəvi olaraq Meksika naxoslarına pendir və ya Guacamole sousu verilir.
Pendir sousu
Tərkibi:
- Kərə yağı 130-150 g;
- Çedar pendir 500 q;
- Xama% 20% 250-270 q;
- Torpaq çili bibəri 5 q;
Hazırlanması:
Kərə yağı su banyosunda əridin. Pendir incə bir sürtgəcdən keçirilir və kərə yağı ilə birləşdirilir. Kütləni kiçik bir atəşə qoyun və davamlı qarışdırın. Pendir əriməlidir. Kütlənin qaynamasına icazə verməyin. Pendir əridikdən sonra xama əlavə edin. Hər şeyi hərtərəfli qarışdırın ki, kütlə vahid və yumru olmasın. Çili tozu əlavə edin və oddan götürün. Sosu otaq temperaturuna qədər soyudun və bir qazana tökün.
Guakamole sousu
Tərkibi:
- Orta avokado 1 ədəd;
- Albalı pomidorları 4 ədəd;
- Soğan 1 ədəd;
- Limon və ya əhəng ½ pc.;
- İsti qırmızı bibər 1 ədəd;
- Sarımsaq 1 mixək;
- Kişniş 3 sap;
- Dadmaq üçün duz.
Hazırlanması:
Avokadonu yuyun, iki hissəyə bölün, çuxur və pulpa çıxarın. Pulpu bir çəngəllə əzin və limon və ya əhəng suyu əlavə edin.
Qırmızı bibəri soyun, yuyun və qurutun. Sonra incə doğrayın.
Soğanı və sarımsağı soyun və incə doğrayın.
Avokado pulpası bibər, soğan, sarımsaq və doğranmış kişnişlə birləşdirilir. Zövqə görə duz əlavə olunur.
Pomidorlar yuyulur, incə doğranılır və avokado qarışığı ilə yaxşı qarışdırılır.
Sos hazırdır.
Bir çörək qayığını mərkəzdəki böyük bir yeməyin üzərinə qoyun və çipləri düzün. Yemək masanın üstündə verilir.
