Toyuq sümüyü və tərəvəz suyu ən vacib və çox yönlü maddələrdən biridir.
Vacibdir
- - 900 q çiy toyuq sümüyü (məsələn, qanad və ya skelet)
- - 25 q duzsuz kərə yağı
- - soyulmuş və doğranmış 1 soğan
- - Kərəvizin 1 sapı, doğranmışdır
- - iri parçalara doğranmış 1 pırasa sapı (ağ hissə)
- - 3 dənə qara bibər
- - 1 dəfnə yarpağı
- - 1 kəklikotu (istəyə görə)
- - 1, 8-2, 1 l soyuq su
Təlimat
Addım 1
Kərə yağı böyük bir dibi tencerede əridin. İçindəki soğanları, kərəviz və pırasa yumşaq olana qədər yandırın. Toyuq sümükləri, bibər, dəfnə yarpağı və kəklikotu əlavə edin.
Addım 2
Sümüklər və tərəvəzlərin üzərinə soyuq su tökün və orta istilikdə qaynatın. Yivli bir qaşıqla köpüyü səthdən çıxarın. Yanğını azaldın və 2-3 saat qaynadın.
Addım 3
Bulyonu böyük bir qabın üzərindəki bir ələkdən süzün. Sümükləri, otları və tərəvəzləri atın.
Addım 4
Süzülmüş bulyonu soyudun və sonra soyuducuya və ya dondurucuya qoyun.
